The sterilising effect of a thermal

The sterilising effect of a thermal process (the process Fo value) can therefore be computed by integrating the combined lethal effect of exposure at all time/temperature combinations throughout the process. This means that a process that delivers an Fo value of 2.8 min (the so called 12D process for Clostridium botulinum) is equivalent in . sterilising effect to heating the contents of the can to 121.1 ºC instantly, holding it at that temperature for 2.8 min, and then cooling it instantly. Similarly, a process for solid style canned tuna packed in 84 x 46.5 mm cans may have a target Fo value of 10 min, which can be achieved by processing for 74 min at 116 ºC or 50 min at 121.1 ºC. With each process, however, the sterilising effect is the same as, and equivalent to, holding the can of tuna at 121.1 ºC for 10 min under conditions of instantaneous heating and cooling.

Kết quả (Việt) 1:

Hiệu ứng sterilising của một quá trình nhiệt (quá trình cho giá trị) do đó có thể được tính toán bằng cách tích hợp các hiệu ứng gây chết người kết hợp tiếp xúc tại tất cả các tổ hợp thời gian/nhiệt độ trong suốt quá trình. Điều này có nghĩa rằng một quá trình mà cung cấp một giá trị cho 2.8 min (như vậy gọi là 12D trình cho Clostridium botulinum) là tương đương trong. sterilising hiệu ứng để sưởi ấm các nội dung có thể đến 121.1 ºC ngay lập tức, đang nắm giữ nó ở đó nhiệt độ trong 2.8 phút, và sau đó làm mát nó ngay lập tức. Tương tự, một quá trình rắn phong cách đóng hộp cá ngừ đóng gói trong 84 x 46,5 mm hộp có thể có một mục tiêu cho giá trị của 10 phút, có thể đạt được bằng cách xử lý trong 74 phút tại 116 ºC hoặc 50 phút tại 121.1 ºC. Với mỗi quá trình, Tuy nhiên, sterilising có hiệu lực là giống như, và tương đương với, đang nắm giữ có thể của cá ngừ lúc 121.1 ºC cho 10 phút trong điều kiện của ngay lập tức sưởi ấm và làm mát.

Kết quả (Việt) 2:

Các tác dụng khử trùng của một quá trình nhiệt (quá trình Fo giá trị) do đó có thể được tính bằng cách tích hợp các hiệu ứng gây chết người kết hợp tiếp xúc ở tất cả các kết hợp thời gian / nhiệt độ trong suốt quá trình. Điều này có nghĩa rằng một quá trình mang một giá trị Fo 2,8 min (còn gọi là quá trình 12D cho Clostridium botulinum) là tương đương. khử trùng hiệu quả để làm nóng các nội dung có thể để 121,1 ºC ngay lập tức, giữ nó ở nhiệt độ đó trong 2,8 phút, và sau đó làm mát nó ngay lập tức. Tương tự như vậy, một quá trình rắn phong cách cá ngừ đóng hộp đóng gói trong 84 x 46,5 mm lon có thể có một mục tiêu Fo giá trị là 10 phút, trong đó có thể đạt được bằng cách xử lý cho 74 phút ở 116 ° C hoặc 50 phút ở 121,1 ºC. Với mỗi quá trình, tuy nhiên, tác dụng khử trùng là giống như, và tương đương với, cầm lon cá ngừ ở 121,1 ° C trong 10 phút trong điều kiện nhiệt tức thời và làm mát.