bread, Marraquetta. This procedure

bread, Marraquetta. This procedure requires dough with high stability because
after two 50 min proving sessions, the dough is turned around (subjected to
mechanical stress) before baking. Dough without strong dough stability will
collapse when turned. The basic formulation contains both ascorbic acid and
potassium bromate. By adding glucose oxidase and fungal alpha-amylase instead
of bromate, the final bread has a much improved appearance and a volume
increase of approximately 40%.

Kết quả (Việt) 1:

bánh mì, Marraquetta. Thủ tục này yêu cầu bột với tính ổn định cao vìsau khi hai khóa học minh 50 phút, bột quay lại (chịu đểcơ khí căng thẳng) trước khi nướng. Bột mà không có sự ổn định mạnh mẽ bột sẽsụp đổ khi bật. Việc xây dựng cơ bản chứa cả axit ascorbic vàkali bromat. Bằng cách thêm đường oxidase và nấm alpha-amylase thay vào đócủa bromat, bánh mì cuối cùng đã xuất hiện nhiều cải tiến và một khối lượngtăng trưởng dân số khoảng 40%.

Kết quả (Việt) 2:

bánh mì, Marraquetta. Quy trình này đòi hỏi phải có bột với độ ổn định cao vì
sau hai phiên minh 50 phút, bột được quay lại (phải chịu
áp lực cơ học) trước khi nướng. Dough mà không ổn định bột mạnh sẽ
sụp đổ khi quay. Việc xây dựng cơ bản có chứa cả axit ascorbic và
kali bromat. Bằng cách thêm glucose oxidase và nấm alpha-amylase thay vì
của bromat, bánh cuối cùng đã xuất hiện nhiều cải tiến và một khối lượng
tăng khoảng 40%.