The reduced viscosity, ηred is:ηred

The reduced viscosity, ηred is:
ηred = ηsp
C (2.21)
where C is the mass concentration of the solution in g/100 mL.
Inherent viscosity, ηinh is:
ηinh = ln ηrel
C (2.22)
Intrinsic viscosity, ηint, can be determined from dilute solution viscosity data:
ηint = lim
C→0
ηsp
C

(2.23)
In dilute solutions, polymer chains are separate and intrinsic viscosity of a polymer in solution
depends only on dimensions of the polymer chain (Rao, 1999). The intrinsic viscosities of various
protein solutions have been summarized by Rha and Pradipasera (1986).
The equations commonly used for determination of intrinsic viscosity of food gums are Huggins
(2.24) and Kramer (2.25) equations (Rao, 1999):
ηsp
C = ηint + k1η2
intC (2.24)
ln ηrel
C = ηint + k2η2
intC (2.25)
where k1 and k2 are the Huggins and Kramer constants, respectively and they are theoretically related
as:
k1 = k2 + 0.5 (2

Kết quả (Việt) 1:

Giảm độ nhớt, ηred là:Ηred = ηspC (2,21)nơi C là nồng độ khối lượng của các giải pháp trong g/100 mL.Vốn có độ nhớt, ηinh là:Ηinh = ln ηrelC (2,22)Độ nhớt nội tại, ηint, có thể được xác định từ dữ liệu độ nhớt loãng giải pháp:Ηint = limC→0ΗspC(2,23)Trong giải pháp loãng, polymer chuỗi là độ nhớt riêng biệt và nội tại của polymer trong dung dịchphụ thuộc chỉ vào kích thước của chuỗi polyme (Rao, 1999). Độ nhớt nội tại của nhiềugiải pháp protein có được tóm tắt bởi giáp Rha và Pradipasera (1986).Các phương trình thường được sử dụng để xác định độ nhớt nội tại của thực phẩm nướu răng là Huggins(2,24) và phương trình Kramer (2,25) (Rao, 1999):ΗspC = ηint + k1η2intC (2,24)LN ηrelC = ηint + k2η2intC (2,25)nơi k1 và k2 là hằng số Huggins và Kramer, tương ứng và họ có lý thuyết liên quannhư:K1 = k2 + 0,5 (2