Butylated hydroxy hydroxyanisole (M

Butylated hydroxy hydroxyanisole (MW, 180.24 melting point, 48–55°C; boiling point
264–270°C) is a mixture of 2-tert-butyl-4-methoxyphenol and 3-tert-butyl-4-methoxoyphenol,
with the 3-isomer being 90% or more of the mixture (Fig. 3). The molecule is
a ‘‘hindered’’ phenol, and the tert-butyl group ortho or meta to the hydroxyl group serves
to suppress antioxidant activity. The steric hindrance is probably responsible for the relative
ineffectiveness of BHA in vegetable oils because the tertiary butyl group interferes
with the antioxidant activity of the phenolic structure. The steric hindrance may account
for the carry-through effect of BHA in fats used in baked foods. BHA is commonly used
in combination with other primary antioxidants, such as gallates, to take advantage of
synergistic effects. BHA has a strong phenolic odor that becomes particularly noticeable
when an oil treated with this antioxidant is subjected to high temperatures such as in
baking or frying operations. This water-insoluble, white, waxy solid is soluble in fats and
oils. BHA is often produced in tablet form to prevent caking. BHA effectively controls
the oxidation of animal fats, but is a relatively ineffective antioxidant in most vegetable
oils. It is a particularly effective antioxidant for use in palm kernel and coconut oils, which
are typically used in cereal and confectionery products. BHA provides good carry-through,
which is the ability to be added to food, survive processing, and remain stable in food,
especially in baked products. It is the most effective of all food-approved antioxidants for
protecting the flavor and color of essential oils. BHA is also added to packaging materials,
either being added directly to the wax used in making waxed inner liners or applied to
the packaging as an emulsion.
BHA exhibits antioxidant properties and synergism with acids, BHT, propyl gallate

Kết quả (Việt) 1:

Butylated hydroxyanisole hydroxy (MW, 180.24 điểm nóng chảy, 48-55° C; điểm sôi264-270 ° C) là một hỗn hợp của 2-tert-butyl-4-methoxyphenol và 3-tert-butyl-4-methoxoyphenol,với 3 đồng phân là 90% hoặc hơn của hỗn hợp (hình 3). Các phân tử làmột phenol '' hindered'', và tert-butyl nhóm ortho hoặc meta để nhóm hiđrôxyl phục vụđể ngăn chặn hoạt động chất chống oxy hoá. Trở ngại steric là có lẽ chịu trách nhiệm về thân nhânthiếu hiệu quả của BHA trong dầu thực vật vì đội Đại học butyl gây trở ngạivới các hoạt động chống oxi hóa của cấu trúc phenolic. Trở ngại steric có thể tài khoảnđể thực hiện thông qua ảnh hưởng của BHA chất béo được sử dụng trong thực phẩm nướng. BHA thường được sử dụngkết hợp với các chất chống oxy hóa chính, chẳng hạn như gallates, để tận dụng lợi thế củahiệp đồng tác dụng. BHA có một mùi phenolic mạnh trở nên đặc biệt đáng chú ýKhi một loại dầu điều trị bằng chất chống oxy hoá này phải chịu nhiệt độ cao chẳng hạn như trongnướng hoặc chiên hoạt động. Này không hòa tan nước, trắng, sáp rắn là hòa tan trong chất béo vàdầu. BHA thường được sản xuất ở dạng viên thuốc để ngăn chặn caking. BHA có hiệu quả kiểm soátquá trình oxy hóa của động vật chất béo, nhưng là một chất chống oxy hóa tương đối không hiệu quả trong hầu hết các thực vậtdầu. Nó là một chất chống oxy hoá đặc biệt hiệu quả để sử dụng trong hạt cọ và dầu dừa, màthường được sử dụng trong các sản phẩm ngũ cốc và bánh kẹo. BHA cung cấp tốt thực hiện qua,đó là khả năng để được thêm vào thực phẩm, tồn tại chế biến, và duy trì ổn định trong thực phẩm,đặc biệt là trong các sản phẩm nướng. Nó là hiệu quả nhất của tất cả đã phê duyệt thực phẩm chất chống oxy hóa chobảo vệ các hương vị và màu sắc của các loại tinh dầu. BHA cũng được thêm vào các vật liệu đóng gói,cả hai được thêm trực tiếp vào sáp được sử dụng trong việc đưa ra được bôi sáp lên bên trong lót hoặc áp dụng chobao bì là một nhũ tương.BHA trưng bày thuộc tính chất chống oxy hoá và synergism với axit, BHT, propyl gallate

Kết quả (Việt) 2:

Butylated hydroxyanisole hydroxy (MW, 180,24 điểm nóng chảy, 48-55 ° C; nhiệt độ sôi
264-270 ° C) là một hỗn hợp của 2-tert-butyl-4-methoxyphenol và 3-tert-butyl-4-methoxoyphenol,
với 3 đồng phân là 90% hoặc nhiều hơn của hỗn hợp (Hình. 3). Các phân tử là
một '' cản trở '' phenol, và nhóm tert-butyl ortho hoặc meta vào nhóm hydroxyl phục vụ
để ngăn chặn các hoạt động chống oxy hóa. Các trở ngại về không gian là có thể chịu trách nhiệm về tương đối
không hiệu quả của BHA trong dầu thực vật, vì nhóm butyl đại học can thiệp
với các hoạt động chống oxy hóa của các cấu trúc phenolic. Các trở ngại về không gian có thể tài khoản
cho các hiệu ứng carry-qua của BHA trong chất béo được sử dụng trong các loại thực phẩm nướng. BHA thường được sử dụng
kết hợp với các chất chống oxy hóa chính khác, chẳng hạn như gallates, để tận dụng lợi thế của các
tác dụng hiệp đồng. BHA có mùi phenolic mạnh mà trở nên đặc biệt chú ý
khi một loại dầu được điều trị bằng chất chống oxy hóa này là phải chịu được nhiệt độ cao như trong
nướng hay chiên hoạt động. Điều này không tan trong nước, màu trắng, sáp rắn hòa tan trong chất béo và
các loại dầu. BHA thường được sản xuất dưới dạng viên thuốc để ngăn chặn đóng cứng. BHA kiểm soát hiệu quả
các quá trình oxy hóa của chất béo động vật, nhưng là một chất chống oxy hóa tương đối không hiệu quả trong hầu hết các loại rau
các loại dầu. Nó là một chất chống oxy hóa đặc biệt hiệu quả để sử dụng trong hạt cọ và dừa dầu, mà
thường được sử dụng trong ngũ cốc và các sản phẩm bánh kẹo. BHA cung cấp tốt carry-qua,
đó là khả năng được thêm vào thực phẩm, xử lý tồn tại và duy trì ổn định trong thực phẩm,
đặc biệt là trong các sản phẩm nướng. Đó là hiệu quả nhất của tất cả các chất chống oxy hóa thực phẩm đã được phê duyệt để
bảo vệ các hương vị và màu sắc của các loại tinh dầu. BHA cũng được thêm vào vật liệu đóng gói,
hoặc đang được bổ sung trực tiếp sáp được sử dụng làm sáp lót bên trong hoặc áp dụng cho
bao bì là một nhũ tương.
BHA có đặc tính chống oxy hóa và tương hợp với axit, BHT, propyl gallate