Immediate serviceWhen food will be

Immediate service
When food will be served and eaten immediately after cooking, chefs
have the greatest flexibility in choosing sous vide cooking times and
temperatures. This strategy is often the best approach for delicate
foods, including fish, crustaceans, and tender meat, which would be
ruined if cooked to the extent required for cook-chill or sous vide
canning.

Kết quả (Việt) 2:

Dịch vụ ngay lập tức
Khi thức ăn sẽ được phục vụ và ăn ngay sau khi nấu ăn, đầu bếp
có sự linh hoạt lớn nhất trong việc lựa chọn sous vide lần nấu và
nhiệt độ. Chiến lược này thường là cách tiếp cận tốt nhất cho tinh tế
thực phẩm, bao gồm cá, động vật giáp xác, và thịt mềm, trong đó sẽ được
hủy hoại nếu nấu chín đến mức cần thiết để nấu ăn lạnh hoặc sous vide
đóng hộp.