Marine-based food industries are ma

Marine-based food industries are major economic sources for many countries
around the world. The seafood processing industry generates more than 60 % as
by-products as waste, while only around 40 % of fish products are used for human
consumption (Chalamaiah et al. 2012 ). Recently, seafood-derived by-products have
gained much attention due to their potential industrial applications in the food and
nutraceutical industries. These by-products mainly include bycatch or discarded
body parts of commercial fish, such as heads, gills, skin, trimmings, fins, frames,
bones, viscera, blood, and roes. The majority of these by-products are used in the
production of animal feed; yet, a considerable amount is discarded without proper
utilization (FAO Report 2012). Thus, the proper utilization of seafood by-products
is an issue of utmost importance.
Seafood by-products can be directly utilized in many food applications, such as
the manufacturing of fish protein concentrate, fish oil, and meat analogues.
Furthermore, some by-products could also be further processed into high-value func-
tional and nutraceutical food products that could impart various health-related benefi-
cial effects in humans. For example, fish skin and fins can be utilized to extract
collagen and gelatin. Moreover, seafood processing by-products such as viscera and
trimmings are rich sources of digestive and other valuable enzymes. Other seafood
by-products such as bycatch can also be utilized to extract fish muscle enzymes.
Crustaceans produce considerable amounts of by-products and the exoskeletons of these
aquatic animals can be used to isolate chitin, chitosan, glucosamine, and carotenoids.
A large amount of antifreeze proteins has been found in the body fluids of coldwater
marine fish species. Furthermore, seafood by-products can be considered as valuable
sources of many bioactive compounds, such as antioxidants and bioactive peptides.
This chapter focuses on the unique features of important seafood by-product-
derived ingredients, extraction procedures, and valuable applications of seafood-
derived by-products in the food industry and for human nutrition. Furthermore,
possible future applications of seafood by-products in the food industry are also
discussed in brief.

Kết quả (Việt) 1:

Ngành công nghiệp thực phẩm dựa trên biển là nguồn chính kinh tế cho nhiều nước
trên toàn thế giới. Hải sản chế biến tạo ra hơn 60%
bộ phận nội tạng như chất thải, trong khi chỉ khoảng 40% sản phẩm cá được sử dụng cho con người
tiêu thụ (Chalamaiah et al. 2012). Gần đây, có nguồn gốc hải sản phẩm có
đã đạt được nhiều sự chú ý vì các ứng dụng công nghiệp tiềm năng trong thực phẩm và
nutraceutical ngành công nghiệp. Các bộ phận nội tạng chủ yếu bao gồm các bycatch hoặc loại bỏ
cơ thể các bộ phận của thương mại cá, chẳng hạn như người đứng đầu, mang, da, trang trí, vây, khung,
xương, nội tạng, máu, và roes. Phần lớn các bộ phận nội tạng được sử dụng trong các
sản xuất động vật thức ăn chăn nuôi; Tuy vậy, một số lượng đáng kể bỏ đi mà không có mục
sử dụng (FAO báo cáo 2012). Vì vậy, việc sử dụng thích hợp của bộ phận nội tạng hải sản
là một vấn đề vô cùng quan trọng.
Hải sản phẩm có thể được trực tiếp sử dụng trong nhiều ứng dụng thực phẩm, chẳng hạn như
sản xuất cá protein đậm đặc, dầu cá và thịt analogues.
Hơn nữa, một số bộ phận nội tạng cũng có thể được tiếp tục xử lý vào giá trị cao func-
tế và nutraceutical thực phẩm đó có thể truyền đạt khác nhau liên quan đến sức khỏe lợi ích-
cial hiệu ứng trong con người. Ví dụ, cá da và vây có thể được sử dụng để trích xuất
collagen và gelatin. Hơn nữa, hải sản chế biến các bộ phận nội tạng như nội tạng và
trang trí là những nguồn giàu tiêu hóa và các enzym có giá trị. Hải sản khác
bộ phận nội tạng như bycatch cũng có thể được sử dụng để trích xuất cá cơ enzyme.
Động vật giáp xác sản xuất một lượng đáng kể các bộ phận nội tạng và exoskeletons số này
thủy sản có thể được sử dụng để cô lập chitin, chitosan, glucosamine và carotenoid.
Một lượng lớn chất chống đông protein đã được tìm thấy trong các chất dịch cơ thể của coldwater
loài cá biển. Hơn nữa, bộ phận nội tạng hải sản có thể được coi là có giá trị như
nguồn của nhiều hợp chất hoạt tính sinh học, chẳng hạn như chất chống oxy hóa và hoạt tính sinh học peptide.
Này chương tập trung vào các tính năng độc đáo của Hải sản quan trọng của sản phẩm-
nguồn gốc thành phần, thủ tục khai thác và các ứng dụng có giá trị của Hải sản-
bắt nguồn phụ phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm và dinh dưỡng con người. Hơn nữa,
ứng dụng trong tương lai có thể của bộ phận nội tạng hải sản trong ngành công nghiệp thực phẩm đều
thảo luận tóm lại.

Kết quả (Việt) 2:

Công nghiệp thực phẩm dựa vào biển là nguồn kinh tế lớn cho nhiều quốc gia
trên thế giới. Ngành công nghiệp chế biến thủy sản tạo ra hơn 60% là
các sản phẩm như chất thải, trong khi chỉ có khoảng 40% các sản phẩm cá được sử dụng cho con người
tiêu thụ (Chalamaiah et al. 2012). Gần đây, hải sản có nguồn gốc từ các sản phẩm đã
đạt được nhiều sự chú ý do ứng dụng công nghiệp tiềm năng của họ trong thực phẩm và
các ngành công nghiệp dinh dưỡng. Các sản phẩm phụ chủ yếu bao gồm đánh bắt hoặc bỏ đi
bộ phận cơ thể của cá thương phẩm, chẳng hạn như đầu, mang, da, đồ trang trí, vây, khung,
xương, nội tạng, máu, và bọc trứng cá. Phần lớn các sản phẩm phụ được sử dụng trong
sản xuất thức ăn chăn nuôi; Chưa hết, một số lượng đáng kể bị loại bỏ mà không thích hợp
sử dụng (Báo cáo của FAO năm 2012). Như vậy, sử dụng hợp lý các sản phẩm thủy sản
là một vấn đề vô cùng quan trọng.
Thủy sản phẩm có thể được trực tiếp sử dụng trong nhiều ứng dụng thực phẩm, chẳng hạn như
sản xuất các protein tập trung cá, dầu cá, và tương tự thịt.
Hơn nữa, một số do -Sản phẩm cũng có thể được tiếp tục chế biến thành các giá trị cao hàm
sản phẩm thực phẩm và dinh dưỡng quốc có thể truyền đạt khác nhau về sức khỏe liên quan đến benefi-
tác tài ở người. Ví dụ, da cá và vây có thể được sử dụng để trích xuất
collagen và gelatin. Hơn nữa, chế biến thủy sản các sản phẩm như nội tạng và
trang trí là nguồn phong phú của các enzym tiêu hóa và có giá trị khác. Hải sản khác
của sản phẩm phụ như đánh bắt cũng có thể được sử dụng để trích xuất các enzyme cơ cá.
Động vật giáp xác sản xuất số lượng đáng kể các sản phẩm phụ và khung xương của các
loài thủy sản có thể được sử dụng để cô lập chitin, chitosan, glucosamine, và carotenoids.
Một số lượng lớn các protein chống đông đã được tìm thấy trong các chất dịch cơ thể của nước lạnh
loài cá biển. Hơn nữa, các sản phẩm thủy sản có thể được coi là có giá trị
nguồn của nhiều hợp chất hoạt tính sinh học, chẳng hạn như chất chống oxy hóa và peptide hoạt tính sinh học.
Chương này tập trung vào các tính năng độc đáo của hải sản quan trọng bởi-xuất sản phẩm
có nguồn gốc nguyên liệu, quy trình khai thác, và các ứng dụng có giá trị của seafood-
nguồn gốc các sản phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm và dinh dưỡng của con người. Hơn nữa,
các ứng dụng có thể tương lai của hải sản các sản phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm cũng được
thảo luận ngắn gọn.