It is believed that cold extraction

It is believed that cold extraction condition employed in the processing of VCO preserves the thermally unstable antioxidant compound. However, in a recent study, Seneviratne, Hapuarachchl, and Ekanayake (2009) found that more phenolic substances were recovered in the coconut oil extracted under hot condition, compared to coconut oil extracted under cold condition. According to the study, the high temperature used in the hot extraction of coconut oil favoured the incorporation of more thermally stable phenolic antioxidants into coconut oil. It was hypothesized that the concentration of the phenolic substances increased when the water in the emulsion evaporated during the hot

Kết quả (Việt) 1:

Người ta tin rằng điều kiện lạnh khai thác sử dụng trong việc xử lý của VCO sẽ giữ công việc không ổn định nhiệt chất chống oxy hoá hợp chất. Tuy nhiên, trong một nghiên cứu gần đây, Seneviratne, Hapuarachchl, và Ekanayake (2009) tìm thấy hơn phenolic chất đã được phục hồi trong dừa dầu chiết xuất dưới điều kiện nóng, so với dừa dầu chiết xuất dưới điều kiện lạnh. Theo nghiên cứu, nhiệt độ cao được sử dụng trong khai thác dầu dừa nóng ưa thích sự kết hợp của chất chống oxy hóa ổn định hơn nhiệt phenolic vào dầu dừa. Nó được đưa ra giả thuyết rằng sự tập trung của các chất phenolic tăng khi bốc hơi nước trong nhũ tương trong nóng

Kết quả (Việt) 2:

Người ta tin rằng tình trạng khai thác lạnh sử dụng trong chế biến của VCO bảo tồn các hợp chất chống oxy hóa không ổn định nhiệt. Tuy nhiên, trong một nghiên cứu gần đây, Seneviratne, Hapuarachchl, và Ekanayake (2009) nhận thấy rằng các chất phenolic hơn đã được thu hồi trong dầu dừa được chiết xuất dưới điều kiện nóng, so với dầu dừa được chiết xuất dưới điều kiện lạnh. Theo nghiên cứu này, nhiệt độ cao được sử dụng trong khai thác nóng của dầu dừa được ưa chuộng sự kết hợp của các chất chống oxy hóa phenolic hơn ổn định nhiệt vào dầu dừa. Nó đã đưa ra giả thuyết rằng nồng độ của các chất phenolic tăng khi các nước trong nhũ tương tan trong nước nóng