3. Fracture property measurements o

3. Fracture property measurements of foods are much less reproducible than small deformation parameters, and a coefficient of variation (standard deviation of the mean) on the order of 10% is common. For the punch test, which measures gel properties at a point of penetration into the gel, coefficients of variation can be even higher because failure takes place at defects in the sample where the number and extent of such defects may vary from sample to sample. Usually, firmer gels show a higher trend for increased error in the force value. Vacuum chopping may be
one option to improve the precision of the test.
4. The use of the term “gel strength,” which is often referred to as jelly strength in Japan, has misrepresented the quality of surimi. Gel strength, calculated based on force multiplied by deformation using units of gram-centimeters (g.cm), does not provide any significant meaning to the rheological properties of gels. However, it has been arbitrarily (perhaps wrongly) used in the surimi industry as a symbol of surimi quality. Hardness (strength of gels) denotes breaking force values better than the scientifically wrong term, gel strength.

Kết quả (Việt) 1:

3. gãy đo đạc tài sản thực phẩm đang thể sanh sản nhiều ít hơn nhiều so với các thông số biến dạng nhỏ, và một hệ số biến đổi (độ lệch chuẩn của bình) trên thứ tự của 10% là phổ biến. Cho kỳ thi punch, các biện pháp gel đặc tính ở một điểm thâm nhập vào các gel, Hệ số biến thể có thể thậm chí cao hơn vì suy diễn ra tại Khuyết tật trong các mẫu mà số lượng và mức độ khiếm khuyết như vậy có thể thay đổi mẫu mẫu. Thông thường, cứng rắn gel Hiển thị một xu hướng cao hơn cho lỗi tăng trong giá trị hiệu lực. Đang chặt chân không có thểmột tùy chọn để cải thiện độ chính xác của các bài kiểm tra.4. việc sử dụng các thuật ngữ "sức mạnh gel," đó thường được gọi là thạch sức mạnh ở Nhật bản, đã misrepresented chất lượng surimi. Gel sức mạnh, tính toán dựa trên quân nhân của biến dạng bằng cách sử dụng đơn vị của gam-cm (g.cm), không cung cấp bất kỳ ý nghĩa đáng kể cho các thuộc tính lưu biến của gel. Tuy nhiên, nó đã tự ý (có lẽ sai) được sử dụng trong ngành công nghiệp surimi như một biểu tượng của chất lượng surimi. Độ cứng (sức mạnh của gel) biểu thị phá vỡ lực giá trị tốt hơn so với các thuật ngữ khoa học sai, gel sức mạnh.

Kết quả (Việt) 2:

3. đo tài sản Gãy thực phẩm này là ít hơn nhiều hơn so với tái sản xuất thông số biến dạng nhỏ, và hệ số biến thiên (độ lệch chuẩn của giá trị trung bình) vào thứ tự của 10% là phổ biến. Đối với các bài kiểm tra cú đấm, đo lường tính gel tại một điểm thâm nhập vào gel, hệ số biến đổi có thể còn cao hơn vì suy diễn ra những khiếm khuyết trong các mẫu có số lượng và mức độ khuyết tật như vậy có thể thay đổi từ mẫu để lấy mẫu. Thông thường, gel vững chắc hơn cho thấy một xu hướng cao hơn cho tăng lỗi trong các giá trị lực. Vacuum thớt có thể
là một lựa chọn để cải thiện độ chính xác của thử nghiệm.
4. Việc sử dụng thuật ngữ "sức mạnh gel", mà thường được gọi là sức mạnh thạch tại Nhật Bản, đã bóp méo chất lượng của surimi. Sức mạnh Gel, tính toán dựa vào lực lượng nhân biến dạng đơn vị sử dụng các gam-cm (g.cm), không cung cấp bất kỳ ý nghĩa quan trọng đến các tính chất lưu biến của gel. Tuy nhiên, nó đã được tùy tiện (có thể sai) được sử dụng trong các ngành công nghiệp surimi như một biểu tượng của chất lượng surimi. Độ cứng (sức mạnh của gel) biểu thị các giá trị lực lượng phá tốt hơn so với hạn khoa học sai lầm, sức mạnh gel.