This study was focused on the impro

This study was focused on the improvement of quality of the canned sardine after a previous chilled step base on the use of slurry ice and how its affect the final canned product. Sardine was processed under sterilization conditions (115ºC, 15 min) with a previous chilled storage in slurry and flake ice during 0, 2 and 5 days. Then, sardines were cooked and canned with sunflower oil as liquid cover. Physical and biochemical analysis were checked in the canned product.

Kết quả (Việt) 1:

Nghiên cứu này được tập trung vào việc cải thiện chất lượng đóng hộp sardine sau khi ướp lạnh bước ngay trước cơ sở về việc sử dụng nước đá bùn và làm thế nào nó ảnh hưởng đến trận chung kết đóng hộp sản phẩm. Sardine đã được xử lý trong các điều kiện khử trùng (115ºC, 15 phút) với một lưu trữ ướp lạnh trước trong bùn và flake băng trong 0, 2 và 5 ngày. Sau đó, cá mòi đã được nấu chín và đóng hộp với dầu hướng dương như bìa lỏng. Vật lý và hóa sinh phân tích đã được kiểm tra trong các sản phẩm đóng hộp.

Kết quả (Việt) 2:

Nghiên cứu này tập trung vào việc cải thiện chất lượng của cá mòi đóng hộp sau một bước cơ sở ướp lạnh trước đây về việc sử dụng bùn băng và làm thế nào ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng đóng hộp của nó. Sardine được xử lý theo các điều kiện khử trùng (115ºC, 15 phút) với bảo quản lạnh trước trong bùn và đá vảy trong 0, 2 và 5 ngày. Sau đó, cá mòi đã được nấu chín và đóng hộp với dầu hướng dương làm bìa lỏng. Phân tích vật lý và hóa sinh đã được kiểm tra trong sản phẩm đóng hộp.