Glucosedeltalactone (GDL) was first

Glucosedeltalactone (GDL) was first used in Japan to make silken tofu in the 1960s Shurtleff and Aoyagi 1990). It differs from the chloride- and sulfate-type coagulated tofu in that it uses an acid to form the curd. In a water solution, GDL is slowly hydrolyzed into gluconic acid by water in 2-3 h with a pH drop from 3.5 to 2.5 for a 1% solution at room temperature. In the manufacturing of packed and silken tofu, GDL is dissolved in pre¬viously cooled soymilk to allow formation of gluconic acid gradually. Upon heating the soymilk coagulates due to the action of gluconic acid with the formation of

Kết quả (Việt) 1:

Glucosedeltalactone (GDL) đầu tiên được sử dụng tại Nhật bản để làm cho đậu hũ silken trong thập niên 1960 Shurtleff và Aoyagi 1990). Nó khác với đậu hũ coagulated clorua, sunfat loại ở chỗ nó sử dụng một axít để tạo thành sữa đông. Trong một dung dịch nước, GDL từ từ thủy phân đạm vào axít gluconic bởi nước trong 2-3 h với giảm độ pH 3,5 đến 2,5 cho một giải pháp 1% ở nhiệt độ phòng. Trong sản xuất đóng gói và silken đậu hũ, GDL hòa tan trong soymilk pre¬viously làm mát bằng nước để hình thành các axít gluconic dần dần. Khi hệ thống sưởi soymilk coagulates do hành động của axít gluconic với sự hình thành của

Kết quả (Việt) 2:

Glucosedeltalactone (GDL) lần đầu tiên được sử dụng tại Nhật Bản để làm đậu phụ lụa trong năm 1960 Shurtleff và Aoyagi 1990). Nó khác với các chloride- và sulfate loại đậu phụ đông tụ ở chỗ nó sử dụng một loại axit để tạo thành sữa đông. Trong dung dịch nước, GDL đang dần bị thủy phân thành axit gluconic bởi nước trong 2-3 h với mức giảm pH 3,5-2,5 cho dung dịch 1% ở nhiệt độ phòng. Trong sản xuất đậu phụ đóng gói và lụa, GDL được hòa tan trong sữa đậu nành pre¬viously nguội để cho phép hình thành các axit gluconic dần. Sau khi làm nóng sữa đậu nành coagulates do tác động của axit gluconic với sự hình thành của