In many cases of seafood poisoning

In many cases of seafood poisoning and intoxication, canned fish had been implicated. In canneries,
the use of poor quality of raw fish materials and defective handling technique of high quality fish
during processing would lead the presence of pathogenic bacteria which can cause food-borne
infection or intoxication. Investigation of the pathogenic bacteria mainly from Vibrio spp. which
associated with food-borne diseases in canned fish products was essential in order to determine the
safety level of the canned fish products. Hence, this study was aimed to determine the occurrence of
Vibrio spp. in canned fish products specifically finfish type tuna, mackerel, salmon and sardines
which were obtained from local market store.

Kết quả (Việt) 2:

Trong nhiều trường hợp ngộ độc hải sản và nhiễm độc, cá đóng hộp đã từng liên quan. Trong nhà máy đóng hộp,
sử dụng kém chất lượng cá nguyên liệu thô và kỹ thuật xử lý lỗi của cá chất lượng cao
trong quá trình chế biến sẽ dẫn sự hiện diện của vi khuẩn gây bệnh mà có thể gây ra do thực phẩm
nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc. Điều tra của các vi khuẩn gây bệnh chủ yếu là từ Vibrio spp. mà
liên quan với các bệnh truyền qua thực phẩm trong sản phẩm cá đóng hộp là rất cần thiết để xác định
mức độ an toàn của các sản phẩm cá đóng hộp. Do đó, nghiên cứu này nhằm xác định sự xuất hiện của
vi khuẩn Vibrio spp. trong sản phẩm cá đóng hộp đặc biệt cá loại cá ngừ, cá thu, cá hồi và cá mòi
được lấy từ các cửa hàng trên thị trường địa phương.