Addition of cryoprotectants and cry

Addition of cryoprotectants and cryostabilizers in the formulation changed the glass-transition temperature(T) of the maximally cryoconcentrated food liquid phase and the freezable water content of strawberry impregnated under vacuum or at atmospheric pressure, with sucrose and sorbitol aqueous solutions with or without the addition of ascorbic acid L45). The analysis of the product microstructure by light transmission electron microscopy showed that tissues subjected to vacuum had higher cellular tissue integrity and the ascorbic acid addition preserved the cellular tissue better in all the samples.

Kết quả (Việt) 1:

Bổ sung các cryoprotectants và cryostabilizers trong công thức thay đổi temperature(T) kính, quá trình chuyển đổi của các tối đa cryoconcentrated thực phẩm giai đoạn chất lỏng và nội dung freezable nước dâu ngâm tẩm dưới máy hút hoặc ở áp suất khí quyển, với sucrose và sorbitol giải pháp dung dịch nước có hoặc không có việc bổ sung các ascorbic acid L45). Phân tích microstructure sản phẩm bằng kính hiển vi điện tử truyền dẫn ánh sáng cho thấy mô chịu chân không có toàn vẹn tế bào mô cao hơn và việc bổ sung axít ascorbic bảo tồn các mô tế bào tốt hơn trong tất cả các mẫu.

Kết quả (Việt) 2:

Bổ sung các chất bảo quản lạnh và cryostabilizers trong việc xây dựng thay đổi nhiệt độ thủy tinh chuyển tiếp (T) của pha lỏng thực phẩm tối đa cryoconcentrated và hàm lượng nước Freezable của dâu tây ngâm tẩm trong chân không hoặc áp suất khí quyển, với sucrose và dung dịch sorbitol có hoặc không có sự bổ sung của L45 axit ascorbic). Việc phân tích các vi sản phẩm bằng kính hiển vi điện tử truyền ánh sáng cho thấy các mô bị chân không có tính toàn vẹn các mô tế bào cao hơn và việc bổ sung acid ascorbic bảo quản các mô tế bào tốt hơn trong tất cả các mẫu.