IntroductionFood labelling regulati

Introduction
Food labelling regulations require accurate declaration of meat species on the labels of meat products. Several of the analytical methods that have been developed to verify labelling statements regarding meat species rely mainly on protein and DNA anal- ysis. However, protein-based methods including immunological assays (Kang’ethe and others 1986; Andrews and others 1992; Ansfield and others 2000), electrophoretical (Cota-Rivas and Vallejo-Cordoba 1997; Skarpeid and others 1998; O¨ zgen-Arun and Ugur 2000), and chromatographic techniques (Chung and others 1998; Wissiack and others 2003) have limited success in cooked meat products. In the recent past, DNA molecules have been used as target compounds for species identification due to their high stability and unique variability which allow the differ- entiation of closely related species. Among DNA-based methods, Polymerase Chain Reaction (PCR) is an effective technique that is highly accurate and relatively fast. The conventional qualita- tive PCR method has a satisfactory performance in the qualitative detection of meat species that are undesirable by consumers for health (for example, allergic reactions) reasons, ethnic, or religious values (Kesmen and others 2007). However, the need for methods that give quantitative results has arisen following the introduction of labelling obligations made by Authorised Food Control Agen- cies especially within the last decade. Morever, quantification is also necessary for the detection of intentional adulteration of meat products or accidental contamination in the production line.
Real-time PCR has demonstrated the highest improvement
among PCR-based methods in recent years. In real-time PCR, the exponential amplification of target-specific DNA is monitored

Kết quả (Việt) 2:

Giới thiệu
về ghi nhãn thực phẩm yêu cầu kê khai chính xác các loài thịt trên nhãn của sản phẩm thịt. Một số phương pháp phân tích đã được phát triển để thẩm tra báo cáo ghi nhãn về loài thịt chủ yếu dựa trên protein và DNA anal- ysis. Tuy nhiên, phương pháp dựa trên protein bao gồm các xét nghiệm miễn dịch (Kang'ethe và những người khác 1986; Andrews và những người khác 1992; Ansfield và những người khác 2000), electrophoretical (Cota-Rivas và Vallejo-Cordoba 1997; Skarpeid và những người khác 1998; o zgen-Arun và Ugur 2000), và các kỹ thuật sắc ký (Chung và những người khác 1998; Wissiack và những người khác 2003) đã hạn chế sự thành công trong các sản phẩm thịt nấu chín. Trong những năm gần đây, các phân tử DNA đã được sử dụng như là các hợp chất mục tiêu để xác định loài do sự ổn định cao và biến độc đáo, cho phép người entiation khác biệt của các loài liên quan chặt chẽ. Trong số các phương pháp dựa trên DNA, Polymerase Chain Reaction (PCR) là một kỹ thuật hiệu quả đó là độ chính xác cao và tương đối nhanh. Các phương pháp PCR chính kịp qualita- thông thường có hiệu suất thỏa đáng trong việc phát hiện chất lượng của các loài thịt mà không được ưa chuộng bởi người tiêu dùng cho y tế (ví dụ, các phản ứng dị ứng) lý do, đồng bào dân tộc, hoặc các giá trị tôn giáo (Kesmen và những người khác 2007). Tuy nhiên, nhu cầu về phương pháp cho kết quả định lượng đã phát sinh sau sự ra đời của các nghĩa vụ ghi nhãn thực hiện bằng được ủy quyền thực phẩm kiểm soát các chính Agen- đặc biệt là trong vòng một thập kỷ qua. Hơn nữa, lượng cũng cần thiết cho việc phát hiện làm giả cố ý của các sản phẩm thịt hoặc nhiễm bẩn ngẫu nhiên trong các dây chuyền sản xuất.
Real-time PCR đã chứng minh sự cải thiện cao nhất
trong số các phương pháp PCR dựa trên trong những năm gần đây. Trong thời gian thực PCR, khuếch đại theo hàm mũ của DNA mục tiêu cụ thể được theo dõi