Pressure-Transmitting FluidsDuring

Pressure-Transmitting Fluids
During HPP, a pressure-transmitting fluid is used
to transfer pressure to the prepackaged foods uniformly
and instantaneously. The choice of pressuretransmitting
fluid is based on the materials used to
fabricate the pressure chamber. To prevent corrosion,
commercial pressure vessels use a stainless steel
liner. This enables the use of water as the fluid of
choice for HPP treatment of foods. It is worth noting
that the compression heating behavior of water is
similar to that of most food materials. This can minimize
thermal gradients between the food material
and the compression fluid. Water has also emerged
as a pressure-transmitting fluid of choice due to its
availability, nontoxicity, and low cost. Chapter 2 covers
additional details on equipment design construction
and operation.
Castor oil, silicone oil, solutions of glycol–water
mix, and sodium benzoate solutions are among the
list of other pressure-transmitting fluids used in laboratory
pressure equipment (Balasubramanian and
Balasubramaniam, 2003). Depending on their thermal
and physical properties (such as specific heat,
viscosity, and compressibility), each solution may
have a different rate of compression heating. For example,
the heat of compression of water under pressure
is 3.0◦C per 100 MPa (14,500 psi), while that of
silicone oil is about 20◦C per 100 MPa. These differences
can influence the magnitude of heat transfer
among the pressure-transmitting fluid, food product,
and the environment. The thermal gradient in
the system subsequently could influence microbial
inactivation and the quality of the processed foods
(Balasubramanian and Balasubramaniam, 2003). If
laboratory equipment (used for microbial or enzymatic
kinetic studies) and commercial production
equipment employ different pressure-transmitting
fluids, the differences in respective heat transfer
characteristics must be considered for reliable microbial
challenge studies (Balasubramaniam et al.,
2004).

Kết quả (Việt) 1:

Sử dụng áp lực chất lỏngTrong thời gian HPP, một chất lỏng áp lực truyền được sử dụngđể chuyển áp lực với những loại thực phẩm thống nhấtvà ngay lập tức. Sự lựa chọn của pressuretransmittingchất lỏng được dựa trên các tài liệu được sử dụng đểĐặt ra buồng áp lực. Để ngăn chặn sự ăn mòn,bình áp lực thương mại sử dụng bằng thép không gỉlớp lót. Điều này cho phép việc sử dụng nước như là chất lỏng củasự lựa chọn cho HPP điều trị của các loại thực phẩm. Nó là đáng chú ýcác nén, Hệ thống sưởi hành vi của nước làtương tự như hầu hết các nguyên liệu thực phẩm. Điều này có thể giảm thiểugradient nhiệt giữa các vật liệu thực phẩmvà các chất lỏng nén. Nước cũng đã xuất hiệnnhư là một chất lỏng áp lực truyền của sự lựa chọn do của nósẵn có, nontoxicity, và với chi phí thấp. Bao gồm chương 2Các chi tiết bổ sung trên thiết bị thiết kế xây dựngvà hoạt động.Dầu thầu dầu, dầu Silicon, giải pháp glycol-nướckết hợp, và các giải pháp natri benzoat là một trong nhữngdanh sách các chất lỏng áp lực truyền khác được sử dụng trong phòng thí nghiệmthiết bị áp lực (Victor vàBalasubramaniam, 2003). Tùy thuộc vào nhiệt của họvà tính chất vật lý (ví dụ như nhiệt,độ nhớt, và nén), mỗi giải pháp có thểcó một tỷ lệ khác nhau của nén, Hệ thống sưởi. Ví dụ:sức nóng của nén nước dưới áp lựclà 3.0◦C cho mỗi 100 MPa (14.500 psi), trong khi đó củaSilicon dầu là 20◦C cho mỗi 100 MPa. Những khác biệtcó thể ảnh hưởng đến cường độ của truyền nhiệttrong số truyền áp lực chất lỏng, sản phẩm thực phẩm,và môi trường. Gradient nhiệt trongHệ thống sau đó có thể ảnh hưởng đến vi sinh vậtngừng hoạt động và chất lượng của thực phẩm chế biến(Victor và Balasubramaniam, 2003). Nếuthiết bị phòng thí nghiệm (sử dụng cho các vi sinh vật hoặc enzymCác nghiên cứu Kinetic) và sản xuất thương mạithiết bị sử dụng áp lực sử dụng khác nhauchất lỏng, các khác biệt trong tương ứng nhiệt chuyểnđặc điểm phải được xem xét cho đáng tin cậy vi khuẩnthách thức nghiên cứu (Balasubramaniam et al.,năm 2004).

Kết quả (Việt) 2:

Áp-Truyền Fluids
Trong HPP, một chất lỏng áp lực truyền tải được sử dụng
để chuyển áp lực để các loại thực phẩm đóng gói sẵn thống nhất
và ngay lập tức. Sự lựa chọn của pressuretransmitting
chất lỏng dựa trên các vật liệu sử dụng để
chế tạo các khoang áp suất. Để ngăn chặn sự ăn mòn,
bình áp lực thương mại sử dụng thép không gỉ
lót. Điều này cho phép việc sử dụng nước như một chất lỏng của
sự lựa chọn cho điều trị HPP của thực phẩm. Cần lưu ý
rằng các hành vi nóng nén của nước là
tương tự như của hầu hết các nguyên liệu thực phẩm. Điều này có thể hạn chế tối đa
các gradient nhiệt giữa các nguyên liệu thực phẩm
và chất lỏng nén. Nước cũng đã nổi lên
như một chất lỏng áp lực truyền tải của sự lựa chọn do nó
sẵn có, nontoxicity, và chi phí thấp. Chương 2 bao gồm
thêm chi tiết về xây dựng thiết bị thiết kế
và vận hành.
Dầu thầu dầu, dầu silicone, các giải pháp của glycol nước
hỗn hợp, và natri benzoat giải pháp là một trong những
danh sách các chất lỏng áp lực truyền tải khác được sử dụng trong phòng thí nghiệm
thiết bị áp lực (Balasubramanian và
Balasubramaniam, 2003). Tùy thuộc vào nhiệt của
tài sản và vật lý (như nhiệt dung riêng,
độ nhớt, và nén), mỗi giải pháp có thể
có một tỷ lệ khác nhau của hệ thống sưởi nén. Ví dụ,
nhiệt độ nén của nước dưới áp lực
là 3.0◦C mỗi 100 MPa (14.500 psi), trong khi đó
silicone dầu là khoảng 20◦C mỗi 100 MPa. Những khác biệt này
có thể ảnh hưởng đến độ lớn của truyền nhiệt
giữa các chất lỏng áp suất truyền tải, thực phẩm,
và môi trường. Gradient nhiệt trong
hệ thống sau đó có thể ảnh hưởng đến vi khuẩn
bất hoạt và chất lượng của các loại thực phẩm chế biến
(Balasubramanian và Balasubramaniam, 2003). Nếu
thiết bị phòng thí nghiệm (sử dụng cho các vi sinh vật hoặc enzyme
nghiên cứu động học) và sản xuất thương mại
thiết bị sử dụng áp lực truyền tải khác nhau
chất lỏng, sự khác biệt về truyền nhiệt tương ứng
đặc phải được xem xét cho vi khuẩn đáng tin cậy
nghiên cứu thử thách (Balasubramaniam et al.,
2004).

Kết quả (Việt) 3:

Phương tiện truyền áp lựcỞ HPP, chất lỏng truyền áp dụngÁp lực đồng đều sẽ được đóng gói thực phẩm củaNgay lập tức.Pressuretransmitting lựa chọnLà những vật liệu được sử dụng dựa trên chất lỏngBuồng tạo áp lực.Ngăn chặn ăn mòn,Một doanh nghiệp chịu áp lực bằng thép không gỉLót.Điều đó khiến nước sử dụng như là chất lỏngThức ăn HPP chọn dùng để điều trị.Đáng chú ý.Nước nóng nén của hành độngTương tự với hầu hết các nguyên liệu thực phẩm.Nó có thể làm giảmNguyên liệu thực phẩm giữa gradient nhiệt.Chất lỏng và nén.Nước cũng xuất hiện.Với tư cách là một loài bơm chất lỏng áp lực chọn due to itsCó sẵn, nước, và chi phí thấp.Chương 2 phủThiết kế của thiết bị xây dựng thêm chi tiết.Và điều hành.Dầu thầu dầu, silicone, glycol dịch nướcHỗn hợp, và natri benzoat Solutions là ởPhòng thí nghiệm dùng áp lực chất lỏng khác gửi danh sáchThiết bị áp lực (BalasubramanianBa - La - Giáo sư, 2003).Tùy thuộc vào nhiệt độ của họ.Đặc tính vật lý (như nhiệt dung riêng,Độ nhớt và được nén), mỗi một giải pháp có thểCó tỷ lệ nén khác làm nóng.Ví dụ,Nước ở áp lực nén hấp dẫn3 ◦ C mỗi 100 (14500 psi), vàSilicone là khoảng 20 ◦ C mỗi 100.Những sự khác biệtCó thể ảnh hưởng đến kích thước của truyền nhiệtÁp lực bơm chất lỏng vào trong, thức ăn,Với môi trường.Gradient nhiệt.Hệ thống này sau đó có thể sẽ ảnh hưởng đến vi sinh vậtChế biến thực phẩm với chất lượng hoạt(2003 Balasubramanian và Ba - lát, Giáo sư,).NếuThiết bị phòng thí nghiệm vi sinh vật hoặc phương pháp (dùng Để enzymeĐộng lực học nghiên cứu) và sản xuất kinh doanhThiết bị sử dụng các áp lực khác nhau.Chất lỏng, trong sự khác biệt của riêng mình để truyền nhiệtPhải cân nhắc tính tin cậy của vi sinh vậtThách thức (Balasubramaniam nghiên cứu, et al.2004).