Step 12. The mixture is then temper

Step 12. The mixture is then tempered or passed through a heating, cooling and reheating process. This prevents discolouration and fat bloom in the product by preventing certain crystalline formations of cocoa butter developing.

Kết quả (Việt) 2:

Bước 12. Hỗn hợp này sau đó được nóng tính hoặc thông qua thông qua một hệ thống sưởi, làm mát và quá trình hâm nóng. Điều này ngăn cản sự biến màu và chất béo nở trong sản phẩm bằng cách ngăn chặn sự hình thành tinh thể nhất định của bơ ca cao phát triển.