Fish oils are virtually only triacy

Fish oils are virtually only triacylglycerols (TAG), but generally they contain small amounts of mono- and diacylglycerols (MAG and DAG) and minor amounts of various other non-triacylglycerol substances (Breivik and Dahl, 1992; Bimbo, 1998). Some of these minor substances may influence the flavour and odour quality of the oil and affect the stability of the oil as well as its safety. Refining of the oil aims at removing these substances while retaining desirable features. Undesirable substances include moisture, insoluble impurities, free fatty acids, trace metals, oxidation products, sulfur, halogen and nitrogen compounds, pigments, sterols and organic contaminants from the environment such as polychlorinated biphenyls (PCBs) and dioxins.

Kết quả (Việt) 1:

Dầu cá là hầu như chỉ triacylglycerols (từ khóa), nhưng nói chung chúng chứa một lượng nhỏ của mono - và diacylglycerols (MAG và DAG) và một lượng nhỏ khác nhau khác-triacylglycerol chất (Breivik và Dahl, 1992; Bimbo, 1998). Một số các chất này nhỏ có thể ảnh hưởng đến chất lượng hương vị và mùi của dầu và ảnh hưởng đến sự ổn định của dầu cũng như an toàn của nó. Tinh chỉnh của dầu nhằm loại bỏ các chất này trong khi giữ lại các tính năng mong muốn. Không ai ưa chất bao gồm độ ẩm, tạp chất không hòa tan, axit béo tự do, dấu vết kim loại, quá trình oxy hóa sản phẩm, lưu huỳnh, halogen và hợp chất nitơ, sắc tố, sterol và chất gây ô nhiễm hữu cơ từ môi trường như polychlorinated biphenyls (PCBs), dioxin.

Kết quả (Việt) 2:

Dầu cá là hầu như chỉ triacylglycerol (TAG), nhưng nhìn chung chúng có chứa một lượng nhỏ các mono- và diacylglycerols (MAG và DAG) và một lượng nhỏ các loại chất không triacylglycerol khác (Breivik và Dahl, 1992; Bimbo, 1998). Một số các chất nhỏ có thể ảnh hưởng đến hương vị và mùi chất lượng của dầu và ảnh hưởng đến sự ổn định của dầu cũng như sự an toàn của nó. Chế biến dầu nhằm loại bỏ các chất này trong khi giữ lại các tính năng mong muốn. các chất không mong muốn bao gồm độ ẩm, tạp chất không hòa tan, axit béo tự do, các kim loại vi lượng, sản phẩm oxy hóa, lưu huỳnh, các hợp chất halogen và nitơ, bột màu, sterol và các chất ô nhiễm hữu cơ từ môi trường như polychlorinated biphenyls (PCBs) và dioxin.