elasticity, shown by a lower 8 than

elasticity, shown by a lower 8 than the control. Excess lipase results in too
strong a gluten complex with a very high G', which gives a dough that is too
stiff and a smaller volume increase, as mentioned earlier

Kết quả (Việt) 1:

độ đàn hồi, Hiển thị một 8 thấp hơn so với sự kiểm soát. Lipase dư thừa kết quả trong quámạnh mẽ một gluten phức tạp với một G rất cao ', mà cung cấp cho một bột đó là quácứng và một khối lượng nhỏ hơn tăng, như đã đề cập trước đó

Kết quả (Việt) 2:

độ đàn hồi, thể hiện bởi một thấp hơn 8 so với đối chứng. Kết quả lipase dư thừa trong quá
mạnh mẽ một phức tạp gluten với một G rất cao ", mang đến cho bột nhão đó là quá
cứng nhắc và một sự gia tăng khối lượng nhỏ hơn, như đã đề cập trước đó