One of the oldest methods of food p

One of the oldest methods of food preservation is by drying, which reduces water activity sufficient to delay or prevent bacterial growth. Most types of meat can be dried and this is especially valuable in the case of pig meat since this is difficult to keep without preservation. Many fruits can also be dried and the process is often applied to apples, pears, bananas, mangoes, papaya, coconut etc. Drying is also the normal means of preservation for cereal grains such as wheat, maize, oats, barley, rice.
Probably as old as drying, many Arctic communities would preserve food in holes or larders dug into the ice. There is a tradition in Scandinavia of preserving fish and especially herrings in this way. Freezing is also one of the most commonly used processes commercially and domestically for preserving a very wide range of food stuffs including prepared food stuffs which would not have required freezing in their unprepared state. For example, potato waffles are stored in the freezer, but potatoes themselves require only a cool dark place to ensure many months' storage. Cold stores provide large volume, long-term storage for strategic food stocks held in case of national emergency in many countries.
Canning involves cooking fruits or vegetables, sealing them in sterile cans or jars, and boiling the containers to kill or weaken any remaining bacteria. Various foods have varying degrees of natural protection against spoilage and may require that the final step occur in a pressure cooker. High-acid fruits like strawberries require no preservatives to can and only a short boiling cycle, whereas marginal fruits such as tomatoes require longer boiling and addition of other acidic elements. Many vegetables require pressure canning. Food preserved by canning or bottling is at immediate risk of spoilage once the can or bottle has been opened. Lack of quality control in the canning process may allow ingress of water or micro-organisms. Most such failures are rapidly detected as decomposition within the can causes gas production and the can will swell or burst. However, there have been examples of poor manufacture and poor hygiene allowing contamination of canned food by the obligate anaerobe, Clostridium botulinum which produces an acute toxin within the food leading to severe illness or death. This organism produces no gas or obvious taste and remains undetected by taste or smell.

Kết quả (Việt) 1:

Một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời nhất là bằng cách làm khô, làm giảm hoạt động nước đủ để làm chậm hoặc ngăn chặn các vi khuẩn phát triển. Hầu hết các loại thịt có thể được sấy khô và điều này là đặc biệt là có giá trị trong trường hợp lợn thịt vì điều này là khó khăn để giữ mà không cần bảo quản. Nhiều loại trái cây cũng có thể khô và quá trình này thường được áp dụng cho táo, lê, chuối, xoài, đu đủ, dừa vv. Làm khô cũng là các phương tiện bảo quản cho hạt ngũ cốc như lúa mì, ngô, yến mạch, lúa mạch, gạo bình thường.Có lẽ như cũ như khô, nhiều cộng đồng bắc cực sẽ bảo quản thực phẩm trong lỗ hoặc larders đào vào băng. Đó là một truyền thống ở Scandinavia bảo tồn cá và đặc biệt là cá trích theo cách này. Đông cũng là một quá trình phổ biến nhất được sử dụng thương mại và trong nước để duy trì một phạm vi rất rộng của thực phẩm bao gồm chuẩn bị thực phẩm nào không có cần thiết phải đóng băng trong trạng thái chuẩn bị của họ. Ví dụ, khoai tây bánh quế được lưu trữ trong tủ đá, nhưng khoai tây mình yêu cầu chỉ một nơi mát mẻ tối để đảm bảo lưu trữ nhiều tháng. Lạnh cửa hàng cung cấp khối lượng lớn, dài hạn lưu trữ cho chiến lược thực phẩm CP được tổ chức trong trường hợp khẩn cấp quốc gia tại nhiều quốc gia.Canning liên quan đến nấu ăn trái cây hoặc rau, hàn kín chúng trong lon vô trùng hoặc lọ, và đun sôi các thùng chứa để tiêu diệt hoặc suy yếu bất kỳ vi khuẩn còn lại. Loại thực phẩm khác nhau có mức độ tự nhiên bảo vệ chống hư hỏng khác nhau và có thể yêu cầu rằng bước cuối cùng xảy ra trong một nồi áp suất. High-axit trái cây như dâu tây yêu cầu không có chất bảo quản để có thể và chỉ một ngắn sôi chu kỳ, trong khi yêu cầu biên trái cây như cà chua đun sôi lâu hơn và bổ sung các yếu tố có tính axit khác. Nhiều loại rau cần áp lực đóng hộp. Thực phẩm bảo quản bằng cách đóng hộp hoặc chai là ngay lập tức các nguy cơ hư hỏng khi có thể hoặc chai đã được mở. Thiếu sự kiểm soát chất lượng trong quá trình canning có thể cho phép xâm nhập của vi sinh vật hoặc nước. Hầu hết các thất bại như vậy nhanh chóng được phát hiện như phân hủy trong vòng có thể gây ra khí sản xuất và có thể sẽ sưng lên hoặc nổ. Tuy nhiên, đã có các ví dụ sản xuất nghèo và kém vệ sinh cho phép ô nhiễm thực phẩm đóng hộp của danh bắt, Clostridium botulinum sản xuất một chất độc cấp tính trong thực phẩm dẫn đến căn bệnh nghiêm trọng hoặc tử vong. Sinh vật này tạo ra không khí hoặc hương vị rõ ràng và vẫn không bị phát hiện bởi hương vị hoặc mùi.

Kết quả (Việt) 2:

Một trong những phương pháp lâu đời nhất của bảo quản thực phẩm là bằng cách làm khô, làm giảm hoạt độ nước đủ để trì hoãn hoặc ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn. Hầu hết các loại thịt có thể được sấy khô và điều này đặc biệt có giá trị trong trường hợp của thịt lợn vì điều này rất khó để giữ mà không cần bảo quản. Nhiều loại trái cây cũng có thể được sấy khô và quá trình này thường được áp dụng để táo, lê, chuối, xoài, đu đủ, dừa vv sấy cũng là phương tiện bình thường của bảo quản các loại hạt ngũ cốc như lúa mì, ngô, yến mạch, lúa mạch, lúa.
Có lẽ như cũ như sấy khô, nhiều cộng đồng Bắc Cực sẽ bảo quản thực phẩm trong các lỗ hoặc larders đào vào đá. Có một truyền thống ở Scandinavia bảo tồn cá và đặc biệt là cá trích theo cách này. Freezing cũng là một trong những quy trình thường được sử dụng hầu hết các mục đích thương mại và trong nước để bảo tồn một phạm vi rất rộng của các chất liệu thực phẩm bao gồm thực phẩm chuẩn bị mà không có yêu cầu đóng băng trong trạng thái chuẩn bị của họ. Ví dụ, bánh quế khoai tây được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng riêng khoai tây chỉ yêu cầu một nơi tối mát để đảm bảo lưu trữ nhiều tháng. Kho lạnh cung cấp khối lượng lớn, lưu trữ lâu dài cho dự trữ lương thực chiến lược tổ chức trong trường hợp khẩn cấp quốc gia ở nhiều nước.
Canning liên quan đến trái cây nấu ăn hay các loại rau, nhốt họ trong lon vô trùng hoặc lọ, và đun sôi các container để giết hoặc làm suy yếu bất kỳ vi khuẩn còn lại . Các loại thực phẩm khác nhau có mức độ khác nhau của bảo vệ tự nhiên chống lại sự hư hỏng và có thể yêu cầu những bước cuối cùng xảy ra trong một nồi áp suất. Quả cao axit như dâu tây không cần chất bảo quản để có thể và chỉ một chu kỳ sôi ngắn, trong khi trái cây bên lề như cà chua cần đun sôi và bổ sung các yếu tố có tính axit khác nữa. Nhiều rau cần áp lực đóng hộp. Thực phẩm được bảo quản bằng đóng hộp hoặc đóng chai có nguy cơ trực tiếp của sự hư hỏng khi hộp hoặc chai đã được mở. Thiếu kiểm soát chất lượng trong quá trình đóng hộp có thể cho phép thâm nhập của nước hoặc vi sinh vật. Hầu hết các lỗi đó đều bị phát hiện nhanh chóng khi phân hủy trong can gây ra sản xuất khí đốt và lon sưng phồng hoặc nổ. Tuy nhiên, đã có những ví dụ về sản xuất nghèo và kém vệ sinh cho phép nhiễm bẩn thực phẩm đóng hộp của yếm khí bắt buộc, Clostridium botulinum trong đó sản xuất một chất độc cấp tính trong các thực phẩm hàng đầu cho bệnh nặng hoặc tử vong. Sinh vật này không tạo ra khí hay mùi vị rõ ràng và vẫn không bị phát hiện bởi hương vị hoặc mùi.