Nghiên cứu này xác định mức chiếu xạ của bề mặt thịt bò tươi với một liều hấp thụ của 1 kGy electron
(e-) chùm irradiationmight giảm khả năng tồn tại của các hỗn hợp của O157 và không O157 verotoxigenic Escherichia coli
(VTEC) và Salmonella. Chúng được nhóm lại với nhau dựa trên mức kháng cự tương tự để chiếu xạ và
tiêm vào bề mặt thịt bò (bên ngoài cắt giảm cơ phẳng và bên trong vòng, trên và dưới), và sau đó e-beam chiếu xạ.
Serovar Salmonella kháng nhất tới 1 kGy điều trị, cho thấy một giảm ≤1.9 log CFU / g.
Điều trị này làm giảm khả năng tồn tại của hai nhóm phi O157 E. coli hỗn hợp bởi ≤4.5 và
≤3.9 log CFU / g. Đăng nhập giảm của ≤4.0 log CFU / g đã được quan sát cho E. coli O157: H7 cocktail. Vì
trong điều kiện bình thường chế biến các mức độ của các tác nhân gây bệnh trên xác thịt bò sẽ thấp hơn
gây chết gây ra bởi việc điều trị sử dụng, chiếu xạ tại 1 kGy sẽ được dự kiến sẽ loại bỏ các mối nguy hiểm
được đại diện bởi VTEC E. coli.
đang được dịch, vui lòng đợi..