odium phosphate is a generic term t

odium phosphate is a generic term that may refer to any sodium salt of phosphoric acid. They’re commonly added to food and may serve a variety of purposes. Sodium phosphates have been well studied and are generally considered safe when used as a food additive.

Specific Compounds
Sodium phosphate may refer to any of three specific compounds, although it most often refers to trisodium phosphate (Na3PO4) unless otherwise specified. Sodium dihydrogen phosphate (NaH2PO4) may also be called monosodium phosphate. Disodium hydrogen phosphate (Na2HPO4) may also be called disodium phosphate.

Texturizer
Disodium hydrogen phosphate can serve as a texturizer and texture-modifying agent. This form of sodium phosphate may be added for the purpose of changing the appearance or feel of the food. A texturizing agent is frequently added to increase the shelf life of the food.

Emulsifier
All three forms of sodium phosphate can serve as an emulsifier. An emulsifier is added to allow for the uniform dispersion of two or more ingredients that would otherwise be immiscible. The most common specific purpose of an emulsifier is to prevent oil from separating from the rest of the mixture. Sodium phosphate is commonly added as an emulsifying agent to processed cheeses, processed meats and canned soups.
Leavening Agent
Sodium phosphate may be added to a baked product to help the dough rise. The most common uses of sodium phosphate as a leavening agent are in batter for breaded chicken or fish and commercially sold cakes.

Surface-Active Agents
Sodium phosphates can also be added to food to change the surface tension of the liquid components of the food. This is typically done to serve as a foaming or whipping agent.

Neutralizing Agent
Sodium phosphate can be added to food to keep it from becoming too acidic or alkaline.

Nutrient
Sodium phosphate can be added to food as a dietary supplement. These compounds provide phosphates which are an essential nutrient.

Kết quả (Việt) 2:

khả ố phosphate là một thuật ngữ chung chung mà có thể tham khảo bất kỳ muối natri của axit photphoric. Chúng thường được thêm vào thức ăn và có thể phục vụ cho nhiều mục đích. Phosphat natri đã được nghiên cứu và thường được coi là an toàn khi sử dụng như một phụ gia thực phẩm.

Các hợp chất cụ thể
Sodium phosphate có thể tham khảo bất kỳ của ba hợp chất cụ thể, mặc dù nó thường được dùng để chỉ trisodium phosphate (Na3PO4) trừ khi có quy định khác. Sodium dihydrogen phosphate (NaH2PO4) cũng có thể được gọi là bột phosphate. Disodium hydrogen phosphate (Na2HPO4) cũng có thể được gọi là disodium phosphate.

Texturizer
Disodium hydrogen phosphate có thể phục vụ như là một Texturizer và đại lý kết cấu-sửa đổi. Đây là hình thức sodium phosphate có thể được thêm vào cho mục đích thay đổi sự xuất hiện hoặc cảm giác của thực phẩm. Một đại lý texturizing thường được thêm vào để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Chất nhũ
Tất cả ba hình thức sodium phosphate có thể phục vụ như là một chất chuyển thể sữa. Một chất chuyển thể sữa được thêm vào để cho phép phân tán thống nhất của hai hay nhiều thành phần mà nếu không sẽ immiscible. Mục đích cụ thể phổ biến nhất của một chất chuyển thể sữa là để ngăn chặn dầu từ tách khỏi phần còn lại của hỗn hợp. Sodium phosphate thường được thêm vào như là một đại lý sữa để pho mát chế biến, thịt chế biến và súp đóng hộp.
Bột nở chất
Sodium phosphate có thể được thêm vào một sản phẩm nướng để giúp tăng bột. Sử dụng phổ biến nhất của sodium phosphate như một chất men trong bột thịt gà tẩm bột, cá và bánh ngọt được thương mại hóa.

Đại lý bề mặt-Active
Sodium phosphate cũng có thể được thêm vào thực phẩm để thay đổi sức căng bề mặt của các thành phần chất lỏng của thực phẩm. Điều này thường được thực hiện để phục vụ như là một chất tạo bọt hoặc whipping.

Trung Tính chất
Sodium phosphate có thể được thêm vào thực phẩm để giữ cho nó trở nên quá chua hoặc kiềm.

Chất dinh dưỡng
Sodium phosphate có thể được thêm vào thực phẩm như là một bổ sung chế độ ăn uống. Các hợp chất này cung cấp phốt phát mà là một chất dinh dưỡng thiết yếu.