One common myth is that heating oli

One common myth is that heating olive oil will make it saturated or trans-fatty.
This is not true. As far as making a saturated fat, according to Dr. A. Kiritsakis, a world renowned oil chemist in Athens, in his book Olive Oil from the Tree to the Table -Second edition 1998, all oils will oxidize and hydrogenate to a tiny degree if repeatedly heated to very high temperatures such as is done in commercial frying operations. Olive-pomace oils and virgin olive oils are both highly monounsaturated oils and therefore resistant to oxidation and hydrogenation. Studies have shown oxidation and hydrogenation occurs to a lesser degree in olive oil than in other oils. But in any case, the amount of hydrogenation is miniscule and no home cook would ever experience this problem.

Kết quả (Việt) 1:

Một truyền thuyết phổ biến là hệ thống sưởi dầu ô liu sẽ làm cho nó bão hòa hoặc béo trans.Điều này là không đúng. Như xa như làm cho một chất béo bão hòa, theo tiến sĩ A. Kiritsakis, một nhà hóa học dầu nổi tiếng thế giới ở thủ đô Athens, trong cuốn sách dầu ô liu từ cây để bảng-Ấn bản thứ hai năm 1998, tất cả các loại dầu sẽ ôxy hóa và hydrogenate đến một mức độ nhỏ nếu nhiệt độ liên tục nước nóng rất cao, chẳng hạn như được thực hiện trong hoạt động thương mại chiên. Loại dầu Olive pomace và dầu ô liu virgin là cả hai loại dầu rất không bão hòa đơn và do đó khả năng chống oxy hóa và hydro hóa. Nghiên cứu đã cho thấy quá trình oxy hóa và hydro hóa xảy ra với một mức độ thấp hơn trong dầu ô liu hơn trong các loại dầu khác. Nhưng trong bất kỳ trường hợp nào, số lượng hydro hóa là rất nhỏ và không có trang chủ cook sẽ bao giờ gặp vấn đề này.

Kết quả (Việt) 2:

Một truyền thuyết phổ biến là làm nóng dầu ô liu sẽ làm cho nó bão hòa hoặc béo chuyển hóa.
Điều này không đúng. Theo như thực hiện một chất béo bão hòa, theo Tiến sĩ A. Kiritsakis, một nhà hóa học dầu nổi tiếng thế giới ở Athens, trong cuốn sách của ông Olive Oil từ Tree cho phiên bản Bảng -thứ hai năm 1998, tất cả các loại dầu sẽ bị ôxy hóa và hydrogenate đến một mức độ nhỏ nếu lặp đi lặp lại đun nóng đến nhiệt độ rất cao như được thực hiện trong các hoạt động thương mại chiên. Dầu ô-liu nhão và dầu ô liu là cả hai loại dầu không bão hòa đơn cao và do đó khả năng chống oxy hóa và hydro. Các nghiên cứu đã chỉ ra quá trình oxy hóa và hydro xảy ra với mức độ ít hơn trong dầu ô liu hơn so với các loại dầu khác. Nhưng trong mọi trường hợp, số tiền của hydro là rất nhỏ và không có đầu bếp nhà bao giờ sẽ gặp vấn đề này.