In contrast, lactic acid pre-treatm

In contrast, lactic acid pre-treatmentsignificantlyincreasedtheantimicrobialeffectsofebeam irradiation on VTEC E. coli only when samples were frozen during 1 kGy irradiation; it did not improve the effectiveness of irradiation against E. coli on refrigerated meat. It is possible that lactic acid exposure may injure cells (Pittman etal.,2012)andmakethemmoresusceptibletoe-beamirradiation. However,theE.colistrainsusedinthisstudymighthavebeenmore tolerant of acidic environments, and thus less sensitive to the antimicrobial effects of lactic acid exposure before e-beam treatment. Pittman et al. (2012) found that 5% lactic acid at 48
C reduced the inoculated numbers of non-pathogenic E. coli, E. coli O157:H7andnon-O157VTECgroupsonbeefsurfacesby2.2,1.6and 1.6 log CFU/cm2, respectively. The sparing effect of freezing upon the survival of the VTEC E. coli on irradiated beef pieces in the present study was notable, particularly at 1 and 3 kGy e-beam treatment. This is believed due to the restriction on the mobility of free radicals following irradiation caused by freezing (Ahn et al., 2013). However, when lactic acid was applied prior to irradiation, freezing had less negative effects on the antimicrobial action of ebeam irradiation on E. coli than Salmonella. As noted byLevanduski and Jaczynski (2008), the low water activity of frozen samples appeared to decrease the radio-sensitivity of treated bacteria. Although Salmonella serovars were more resistant to e-beam irradiation than the E. coli strains (except E. coli O157:H7 in Group B), the extent of injury caused by irradiation to these pathogens, reflected by the ratios of recovery on the LMG and BGS þBHI media compared to LMG þ bile and BGS, respectively, were similar (data not shown). In addition, Cosansu and Ayhan (2012) noted that freezing improved survival of Salmonella following 5% lactic acid challenge as was found here with irradiation. Although repeated
Table 2 Survival (log CFU/g) of uninjured and injured VTEC E. coli and Salmonella on inside round or outside flat meat samples inoculated at 5 log CFU/g, packaged (aerobic/ vacuum) and irradiated at 1 kGya and stored up to 5 d at 4
C. Control Lactic acidb Irradiationb Lactic acid þ irradiationb VTEC E. coli LMG LMG and LMG þ bile Group A Day 0 5.45 ± 0.13Ac,d 4.56 ± 0.25B 0.37 ± 0.61D 0.68 ± 0.82C Day 2 5.46 ± 0.11A 4.60 ± 0.21B 0.31 ± 0.45D 0.40 ± 0.71C Day 5 5.47 ± 0.12A 4.45 ± 0.30B 0.38 ± 0.64D 0.31 ± 0.45D Group B Day 0 5.43 ± 0.15A 4.45 ± 0.35B 1.63 ± 0.68C 0.32 ± 0.58D Day 2 5.47 ± 0.20A 4.58 ± 0.15B 0.75 ± 0.93C 0.69 ± 0.82C Day 5 5.39 ± 0.16A 4.47 ± 0.42B 0.40 ± 0.78C 0.45 ± 0.79C Group C Day 0 5.58 ± 0.20A 4.65 ± 0.32B 1.43 ± 0.82C 1.36 ± 0.93C Day 2 5.55 ± 0.18A 4.66 ± 0.22B 0.84 ± 0.87C 1.21 ± 0.89C Day 5 5.58 ± 0.17A 4.56 ± 0.56B 0.84 ± 0.87C 0.64 ± 0.85C
Salmonella BGS BGS and BGS þ BHI Group D Day 0 5.59 ± 0.09A 4.29 ± 0.34B 3.66 ± 0.14C 3.30 ± 0.12D Day 2 5.62 ± 0.13A 4.30 ± 0.31B 3.33 ± 0.28C 3.38 ± 0.14C Day 5 5.56 ± 0.20A 3.98 ± 0.34B 3.36 ± 0.13C 2.69 ± 0.21D a Actual surface dose delivered was 1.03e1.13 kGy. b Bacteria in lactic acid, lactic acid þ irradiated and irradiated samples were resuscitated in BHI broth at 22
C for 2 h. c Numbers in the same row with different letters are significantly different (p < 0.05). d The detection limit was 0.30 log CFU/g.

Kết quả (Việt) 1:

Ngược lại, axit lactic pre-treatmentsignificantlyincreasedtheantimicrobialeffectsofebeam chiếu xạ trên VTEC E. coli chỉ khi mẫu đã được đông lạnh trong thời gian 1 kGy chiếu xạ; nó đã không cải thiện hiệu quả của bức xạ đối với E. coli vào làm lạnh thịt. Nó có thể tiếp xúc với axit lactic có thể làm tổn thương tế bào (Pittman etal., 2012) andmakethemmoresusceptibletoe-beamirradiation. However,theE.colistrainsusedinthisstudymighthavebeenmore khoan dung trong môi trường axit, và do đó ít nhạy cảm với tác dụng kháng khuẩn axit lactic tiếp xúc trước khi điều trị chùm tia điện tử. Pittman et al. (2012) tìm thấy 5% acid lactic tại 48 C giảm số không gây bệnh E. coli, E. coli O157:H7andnon, inoculated-O157VTECgroupsonbeefsurfacesby2.2, 1.6and 1,6 đăng CFU/cm2, tương ứng. Tác dụng sparing đóng băng khi sự sống còn của VTEC E. coli trên chiếu xạ bò miếng trong nghiên cứu hiện nay là đáng chú ý, đặc biệt là tại 1 và 3 điều trị tia e kGy. Điều này được tin là do những hạn chế về tính di động của các gốc tự do sau bức xạ gây ra bởi đóng băng (Ahn và ctv., năm 2013). Tuy nhiên, khi axit lactic được áp dụng trước khi chiếu xạ, đóng băng có tác dụng ít tiêu cực trên các hành động kháng khuẩn của bức xạ ebeam E. coli hơn Salmonella. Là lưu ý byLevanduski và Jaczynski (2008), các hoạt động nước thấp đông lạnh mẫu xuất hiện để giảm độ nhạy radio của vi khuẩn được điều trị. Mặc dù Salmonella serovars nhiều hơn khả năng kháng e-tia bức xạ hơn so với các chủng E. coli (trừ E. coli O157: H7 trong nhóm B), mức độ chấn thương gây ra bởi bức xạ với các tác nhân gây bệnh, reflected của các tỷ lệ của phục hồi trên truyền thông þBHI LMG và BGS so với LMG þ mật và BGS, tương ứng, (dữ liệu tương tự không được hiển thị). Ngoài ra, Cosansu và Ayhan (2012) ghi nhận mà đông cải thiện sự sống còn của Salmonella sau 5% axit lactic thách thức như được tìm thấy ở đây với bức xạ. Mặc dù lặp đi lặp lạiBảng 2 Survival (log CFU/g) uninjured và bị thương VTEC E. coli và Salmonella trên bên trong vòng hoặc bên ngoài flat thịt mẫu tiêm chủng lúc đăng nhập 5 CFU/g, đóng gói (aerobic / chân không) và chiếu xạ tại 1 kGya và lưu trữ lên đến 5 d 4 c. kiểm soát Lactic acidb Irradiationb Lactic acid þ irradiationb VTEC E. coli LMG LMG và LMG þ mật nhóm A Day 0 5.45 ± 0.13Ac ,d 4.56 ± 0.25B 0.37 ± 0.61D 0.68 ± 0.82C Day 2 5.46 ± 0.11A 4.60 ± 0.21B 0.31 ± 0.45D 0.40 ± 0.71C Day 5 5.47 ± 0.12A 4.45 ± 0.30B 0.38 ± 0.64D 0.31 ± 0.45D Group B Day 0 5.43 ± 0.15A 4.45 ± 0.35B 1.63 ± 0.68C 0.32 ± 0.58D Day 2 5.47 ± 0.20A 4.58 ± 0.15B 0.75 ± 0.93C 0.69 ± 0.82C Day 5 5.39 ± 0.16A 4.47 ± 0.42B 0.40 ± 0.78C 0.45 ± 0.79C Group C Day 0 5.58 ± 0.20A 4.65 ± 0.32B 1.43 ± 0.82C 1.36 ± 0.93C Day 2 5.55 ± 0.18A 4.66 ± 0.22B 0.84 ± 0.87C 1.21 ± 0,89 C ngày 5 5.58 ± 0.17A 4,56 ± 0.56B 0,84 ± 0,87 C 0,64 ± 0.85 CSalmonella BGS BGS và BGS þ BHI nhóm D ngày 0 5,59 ± 0.09A 4,29 ± 0.34B có 3,66 ± 0,14 C 3,30 ± 0.12D ngày 2 5.62 ± 0.13A 4,30 ± 0.31B 3.33 ± 0,28 C 3,38 ± 0,14 C ngày 5 5,56 ± 0.20A 3,98 ± 0.34B 3,36 ± 0,13 C 2.69 ± 0,21 D một liều lượng bề mặt thực tế chuyển giao là 1.03e1.13 kGy. b vi khuẩn axit lactic, axit lactic þ chiếu xạ và chiếu xạ mẫu được resuscitated trong BHI canh tại 22 C cho 2 h. các con số c ở cùng hàng với chữ cái khác nhau là significantly khác nhau (p < 0,05). d các giới hạn phát hiện là 0,30 log CFU/g.

Kết quả (Việt) 2:

Ngược lại, acid lactic trước treatmentsigni chiếu xạ fi cantlyincreasedtheantimicrobialeffectsofebeam trên VTEC E. coli chỉ khi mẫu đã được đông lạnh trong 1 kGy chiếu xạ; nó không cải thiện được hiệu quả của chiếu xạ đối với E. coli trên thịt trong tủ lạnh. Có thể là tiếp xúc với axit lactic có thể làm tổn thương các tế bào (Pittman etal., 2012) andmakethemmoresusceptibletoe-beamirradiation. Tuy nhiên, theE.colistrainsusedinthisstudymighthavebeenmore chịu được môi trường axit, và do đó ít nhạy cảm với những tác động kháng khuẩn tiếp xúc với axit lactic trước khi điều trị e-beam. Pittman et al. (2012) thấy rằng 5% axit lactic ở 48 C làm giảm số cấy không gây bệnh E. coli, E. coli O157: H7andnon-O157VTECgroupsonbeefsurfacesby2.2,1.6and 1,6 log CFU / cm2, tương ứng. Hiệu quả tiết kiệm đóng băng khi sự sống còn của VTEC E. coli trên miếng thịt bò được chiếu xạ trong nghiên cứu này là đáng chú ý, đặc biệt là ở 1 và 3 kGy xử lý e-beam. Điều này được cho là do sự hạn chế về tính di động của các gốc tự do sau chiếu xạ gây ra bằng cách đông lạnh (Ahn et al., 2013). Tuy nhiên, khi axit lactic đã được áp dụng trước khi chiếu xạ, đóng băng đã ảnh hưởng ít tiêu cực trên các hành động kháng khuẩn của chiếu xạ eBeam trên E. coli hơn Salmonella. Theo ghi nhận byLevanduski và Jaczynski (2008), các hoạt động của nước thấp của mẫu đông lạnh xuất hiện để làm giảm các đài phát thanh-nhạy cảm của vi khuẩn được điều trị. Mặc dù vi khuẩn Salmonella phân lòai là khả năng chống bức xạ điện tử chùm hơn các chủng E.coli (trừ E. coli O157: H7 ở bảng B), mức độ thiệt hại gây ra bởi tia tới những tác nhân gây bệnh, tái fl ected bởi các tỷ lệ phục hồi trên LMG và phương tiện truyền thông BGS þBHI so với LMG þ mật và BGS, tương ứng, tương tự (dữ liệu không hiển thị). Ngoài ra, Cosansu và Ayhan (2012) ghi nhận rằng đông cải thiện sự sống còn của Salmonella sau 5% thách thức axit lactic như đã được tìm thấy ở đây với chiếu xạ. Mặc dù lặp đi lặp lại
Bảng 2 Survival (log CFU / g) của không bị thương và bị thương VTEC E. coli và Salmonella trên vòng trong hay fl ngoài ở mẫu thịt được tiêm vào lúc 5 log CFU / g, đóng gói (hiếu khí / chân không) và chiếu xạ tại 1 kGya và lưu trữ lên đến 5 d tại 4 ° C. Kiểm soát Lactic acidb Irradiationb lactic axit þ irradiationb VTEC E. coli LMG LMG và LMG þ mật nhóm A ngày 0 5,45 ± 0.13Ac, d 4,56 ± 0.25B 0,37 ± 0.61D 0,68 ± 0.82C Ngày 2 5.46 ± 4.60 ± 0.11A 0.21B 0,31 ± 0.45D 0,40 ± 0.71C ngày 5 5,47 ± 4,45 ± 0.12A 0.30B 0,38 ± 0,31 ± 0.64D 0.45D Nhóm B ngày 0 5,43 ± 4,45 ± 0.15A 0.35B 1,63 ± 0.68C 0,32 ± 0.58D ngày 2 5,47 ± 0.20A 4,58 ± 0.15B 0,75 ± 0.93C 0,69 ± 0.82C ngày 5 5,39 ± 4,47 ± 0.16A 0.42B 0,40 ± 0.78C 0,45 ± 0.79C Nhóm C ngày 0 5,58 ± 4,65 ± 0.20A 0.32B 1,43 ± 0.82C 1,36 ± 0.93C ngày 2 5,55 ± 4,66 ± 0.18A 0.22B 0,84 ± 0.87C 1,21 ± 0.89C ngày 5 5,58 ± 4,56 ± 0.17A 0.56B 0,84 ± 0.87C 0,64 ± 0.85C
Salmonella BGS BGS và BGS þ Nhóm BHI D Day 0 5.59 ± 0.09A 4.29 ± 3.66 ± 0.14C 0.34B 3,30 ± 0.12D ngày 2 5,62 ± 4,30 ± 0.13A 0.31B 3,33 ± 0.28C 3,38 ± 0.14C ngày 5 5,56 ± 3,98 ± 0.20A 0.34B 3,36 ± 0.13C 2,69 ± 0,21 D liều bề mặt thực tế giao là 1.03e1.13 kGy. b Vi khuẩn axit lactic, axit lactic þ mẫu chiếu xạ và chiếu xạ đã được sống lại trong BHI nước dùng ở 22 ° C trong 2 giờ. số c trong cùng hàng với các chữ cái khác nhau là trọng yếu đáng khác nhau (p <0,05). d Giới hạn phát hiện là 0,30 log CFU / g.