OBJECTIVE ANALYSIS OF SEAFOOD QUALI

OBJECTIVE ANALYSIS OF SEAFOOD QUALITY
Tom A. Gill
Canadian Institute of Fisheries Technology
Technical University of Nova Scotia
P.O. Box 1000, Halifax
Nova Scotia, Canada
B3J 2X4
ABSTRACT
Canadian seafood quality has traditionally been examined
by the subjective parameters of odor, color, flavor and
appearance. Also, Canadian seafood products have most often
been marketed on a one price system; products of high and
mediocre quality being sold at the same price.
A principal advantage of objective quality assessment is
the ability to assign meaningful numerical scores to raw
material and finished product, thus permitting adjustment of
market prices and providing a cash incentive to fishermen,
processors and retailers to maintain high quality standards.
Development of rapid, inexpensive objective techniques
for seafood quality evaluation has been the focus of research
in our laboratories during the past several years. Rapid
procedures for the analysis of amines, nucleotides and ammonia
are presented and the applicability of each for the overall
evaluation of seafood quality discussed.
681
Copyright © 1990 by Marcel Dekker, Inc

Kết quả (Việt) 1:

MỤC TIÊU PHÂN TÍCH CÁC HẢI SẢN CHẤT LƯỢNGTom A. GillViện Canada thủy sản công nghệĐại học kỹ thuật của Nova ScotiaP.O. Box 1000, HalifaxNova Scotia, CanadaB3J 2 X 4TÓM TẮTCanada hải sản chất lượng truyền thống đã được kiểm trabởi tham số chủ quan của mùi, màu, hương vị vàxuất hiện. Ngoài ra, Canada thủy sản có thường xuyên nhấtđược đưa ra thị trường vào hệ thống một giá; Các sản phẩm của cao vàchất lượng tầm thường được bán với mức giá tương tự.Một lợi thế chính của đánh giá mục tiêu chất lượng làkhả năng chỉ định điểm số có ý nghĩa để nguyênsản phẩm vật chất và hoàn thành, do đó cho phép điều chỉnhgiá cả thị trường và cung cấp một ưu đãi tiền mặt cho ngư dân,bộ vi xử lý và nhà bán lẻ để duy trì các tiêu chuẩn chất lượng cao.Phát triển nhanh chóng, rẻ tiền kỹ thuật khách quancho Hải sản đánh giá chất lượng đã là tập trung nghiên cứutrong phòng thí nghiệm của chúng tôi trong nhiều năm qua. Nhanh chóngCác thủ tục cho việc phân tích amin, nucleotide và amoniacđược trình bày và các ứng dụng của mỗi cho tổng thểđánh giá các hải sản chất lượng thảo luận.681Bản quyền © năm 1990 bởi Marcel Dekker, Inc

Kết quả (Việt) 2:

PHÂN TÍCH MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG THỦY SẢN
Tom A. Gill
Canada Viện Công nghệ Thủy sản
Đại học Kỹ thuật Nova Scotia
PO Box 1000, Halifax
Nova Scotia, Canada
B3J 2x4
TÓM TẮT
chất lượng hải sản của Canada có truyền thống được kiểm tra
bởi các thông số chủ quan của mùi, màu sắc, hương vị và
sự xuất hiện. Ngoài ra, các sản phẩm thủy hải sản Canada đã thường xuyên nhất
được bán trên thị trường vào hệ thống một giá; sản phẩm cao và
chất lượng tầm thường được bán với giá tương tự.
Một lợi thế chính của việc đánh giá chất lượng Mục tiêu là
khả năng gán điểm có ý nghĩa số cho nguyên
vật liệu và sản phẩm hoàn thành, do đó cho phép điều chỉnh của
giá cả thị trường và cung cấp một khoản tiền mặt để ngư dân,
bộ vi xử lý và các nhà bán lẻ để duy trì các tiêu chuẩn chất lượng cao.
Phát triển nhanh chóng, kỹ thuật khách quan không tốn kém
để đánh giá chất lượng thủy sản đã được tập trung nghiên cứu
trong phòng thí nghiệm của chúng tôi trong suốt nhiều năm qua. Nhanh chóng
các thủ tục cho các phân tích của các amin, nucleotide và ammonia
được trình bày và khả năng áp dụng của từng cho tổng thể
đánh giá chất lượng thủy sản thảo luận.
681
Copyright © 1990 bởi Marcel Dekker, Inc