Differences in the MW of amylose an

Differences in the MW of amylose and amylopectin
fractions are directly related to the plant source, the method of polymer
isolation (usually a solvent precipitation method is used), and
the method of MW determination.
The ratio of amylose to amylopectin within a given type of starch
is a very important point to consider with respect to starch functionality
in foods. The amylose and amylopectin content and structure
affect the architecture of the starch granule, gelatinization and pasting
profiles, and textural attributes. The approximate amylose and
amylopectin contents of several starches are shown in Table 1-2. By
using classical breeding techniques as well as sophisticated molecular
biology, it is now possible to obtain starches from various hybrid
plant sources that contain essentially all amylose, all amylopectin, or
various ratios in between.

Kết quả (Việt) 1:

Sự khác biệt trong MW amyloza và amylopectinphân số có liên quan trực tiếp đến nguồn thực vật, các phương pháp của polymercách ly (thường một phương pháp mưa dung môi được sử dụng), vàphương pháp xác định MW.Tỷ lệ amyloza để amylopectin trong một loại nhất định của tinh bộtlà một điểm rất quan trọng để xem xét đối với chức năng tinh bộttrong thực phẩm. Amyloza và amylopectin nội dung và cấu trúcảnh hưởng đến kiến trúc của các hạt tinh bột, gelatinization và dánHồ sơ, và các thuộc tính bề mặt da. Xấp xỉ amyloza vàAmylopectin nội dung nhiều tinh bột Hiển thị trong bảng 1-2. Bởisử dụng kỹ thuật chăn nuôi cổ điển cũng như tinh vi phân tửsinh học, nó là bây giờ có thể có được tinh bột từ các kết hợp khác nhautrồng các nguồn chủ yếu chứa tất cả amyloza, amylopectin tất cả, hoặcCác tỷ lệ khác nhau ở giữa.

Kết quả (Việt) 2:

Sự khác biệt trong MW amylose và amylopectin
phân số có liên quan trực tiếp đến nguồn thực vật, phương pháp polymer
cô lập (thường là một phương pháp kết tủa dung môi được sử dụng), và
các phương pháp xác định MW.
Tỷ lệ amylose để amylopectin trong một loại nhất định của tinh bột
là một điểm rất quan trọng để xem xét liên quan đến chức năng tinh bột
trong thực phẩm. Các amylose và amylopectin nội dung và cấu trúc
ảnh hưởng kiến trúc của tinh bột hạt, hồ hóa và dán
các cấu hình, và các thuộc tính kết cấu. Các amylose và gần đúng
amylopectin nội dung của một số loại tinh bột được thể hiện trong Bảng 1-2. Bằng cách
sử dụng kỹ thuật tạo giống cổ điển cũng như phân tử tinh vi
sinh học, nó bây giờ có thể có được tinh bột từ lai khác nhau
nguồn thực vật có chứa tất cả các chất lượng amylose, tất cả amylopectin, hoặc
tỷ lệ khác nhau ở giữa.