Nếu ai đã từng chạy một vụ nhanh hoặc nhà hàng đầy đủ dịch vụ biết chỉ lớn của một chi phí thực phẩm yếu tố như thế nào là để thành công cuối cùng của họ. Trong khi các ngành công nghiệp, đặc biệt là các nhà hàng phục vụ nhanh, trình bày những thách thức duy nhất cho nhân viên, hầu hết các chủ sẽ nói rằng việc kiểm soát chi phí thực phẩm là một trong những chìa khóa quan trọng nhất để chạy một nhà hàng có lợi nhuận. Đây là do lợi nhuận mỏng (nghiên cứu của Hiệp hội nhà hàng quốc gia có lợi nhuận trung bình cho mỗi đô la trong dịch vụ thực phẩm vào khoảng 0,05) và tỷ lệ tuyệt đối của chi phí đại diện bởi thực phẩm.
đang được dịch, vui lòng đợi..
