Total soluble solid contents during

Total soluble solid contents during the fermentation period are presented in Table 4. As fermentation continued, total soluble solid contents decreased. Yeasts used a sugar source to produce alcohols (36). The control used 6.43°Brix for fermentation. Non-chaptalized samples (samples A and B) used 7.80 and 5.83°Brix for alcohol production, respectively. Chaptalized samples used 12.20 and 10.87°Brix during fermentation. Adding lactic acid (sample A) caused a significant drop between day 3 and 5. Adding pectinase (Sample B) generated more total soluble solid content after fermentation than that of the control. Pectinase breaks pectin into oligo- and poly-saccharides and increases the total soluble solid content (37). There was no significant difference in the addition of pectinase when chaptalized for fermentation.

Kết quả (Việt) 1:

Tất cả nội dung rắn hòa tan trong giai đoạn lên men được trình bày trong bảng 4. Vì quá trình lên men tiếp tục, tất cả nội dung hòa tan rắn giảm. Nấm men sử dụng một nguồn đường để sản xuất rượu (36). Sử dụng điều khiển 6,43 ° Brix cho quá trình lên men. Phòng Không-chaptalized mẫu (mẫu A và B) sử dụng 7,80 và 5.83 ° Brix sản xuất rượu, tương ứng. Chaptalized mẫu sử dụng ° 12,20, 10,87 Brix trong quá trình lên men. Thêm axit lactic (mẫu A) gây ra một giảm đáng kể giữa các ngày 3 và 5. Thêm pectinase (mẫu B) tạo ra nội dung hơn rắn các hòa tan tất cả sau khi lên men so với sự kiểm soát. Pectinase phá vỡ pectin vào oligo - và poly-saccharides và làm tăng nội dung rắn hòa tan Tổng số (37). Đã có không có sự khác biệt đáng kể trong việc bổ sung các pectinase khi chaptalized cho quá trình lên men.

Kết quả (Việt) 2:

Tổng số nội dung rắn hòa tan trong những khoảng thời gian lên men được thể hiện trong Bảng 4. Khi quá trình lên men tiếp tục, tổng số nội dung rắn hòa tan giảm. Nấm men sử dụng một nguồn đường để sản xuất rượu (36). Việc kiểm soát sử dụng 6,43 ° Brix cho quá trình lên men. mẫu-chaptalized Non (mẫu A và B) được sử dụng 7,80 và 5,83 ° Brix cho sản xuất rượu, tương ứng. mẫu Chaptalized sử dụng 12.20 và 10.87 ° Brix quá trình lên men. Thêm axit lactic (mẫu A) gây ra sự sụt giảm đáng kể giữa ngày 3 và 5. Thêm pectinase (mẫu B) được tạo ra tổng cộng hơn hàm lượng chất rắn hòa tan sau khi lên men so với sự kiểm soát. Pectinase phá pectin vào oligo- và poly-sacarit và làm tăng tổng hàm lượng chất rắn hòa tan (37). Không có khác biệt đáng kể trong việc bổ sung pectinase khi chaptalized cho quá trình lên men.