Extraction cocoa butter can be iden

Extraction cocoa butter can be identified by its
relatively dark color, by its strong fluorescence
under ultraviolet light, by various color reactions,
and by its behavior in simple tests such as the
‘‘smear test’’ (extraction fat tends to smear while
authentic cocoa butter tends to disintegrate into
small, hard pieces). In addition, extraction fat has
a higher content of nonsaponifiable matter (cocoa
butter contains 0.2 – 0.5 %, extraction fat 1.9 –
2.8 %, fat from cocoa bean hulls about 7.5 %
nonsaponifiable matter) and a higher content of
linoleic acid (10 – 29 % compared to 2 – 4 % in
authentic cocoa butter).

Kết quả (Việt) 1:

Khai thác bơ ca cao có thể được xác định bằng cácmàu sắc tương đối tối, bởi nó huỳnh quang mạnhdưới ánh sáng tia cực tím, do các phản ứng màu sắc khác nhau,và bởi hành vi của nó trong các thử nghiệm đơn giản chẳng hạn như các'' smear thử nghiệm '' (khai thác chất béo có xu hướng để bôi nhọ trong khixác thực bơ ca cao có xu hướng vỡ ra thànhnhỏ, cứng miếng). Ngoài ra, chiết xuất chất béo cómột nội dung cao của vật chất nonsaponifiable (ca caobơ chứa 0,2-0,5%, khai thác chất béo 1.9-2,8%, chất béo từ vỏ hạt ca cao khoảng 7,5%vấn đề nonsaponifiable) và một nội dung cao củaaxit linoleic (10-29% so với 2-4% trongxác thực bơ ca cao).

Kết quả (Việt) 2:

Bơ chiết xuất ca cao có thể được xác định bởi nó
màu tương đối tối, bởi huỳnh quang mạnh mẽ của nó
dưới ánh sáng cực tím, do phản ứng màu sắc khác nhau,
và do hành vi của mình trong các bài kiểm tra đơn giản như
'' thử bôi nhọ '' (chất béo chiết xuất có xu hướng bôi nhọ trong khi
ca cao đích thực bơ có xu hướng tan rã thành
những miếng nhỏ, cứng). Ngoài ra, chất béo chiết xuất có
hàm lượng cao các chất nonsaponifiable (cacao
bơ có chứa 0,2-0,5%, chất béo chiết xuất 1,9 -
2,8%, chất béo từ hạt cacao thân khoảng 7,5%
chất nonsaponifiable) và một hàm lượng cao của
axit linoleic (10-29 % so với 2-4% trong
bơ ca cao đích thực).