Thuật ngữ '' xyanua '' là một hợp chất hóa học có chứa
một nguyên tử cacbon và một nguyên tử nitơ. Định nghĩa kỹ thuật của xyanua là một phân tử ba ngoại quan với một trong những tiêu cực
phí, bao gồm một nguyên tử cacbon trong trạng thái 2 quá trình oxy hóa
và một nguyên tử nitơ trong 3? Trạng thái ôxi hóa (INFORMINE,
2012). Xianua thường tham khảo các muối của các anion CN
?
.
Cyanide có thể tự nhiên được tìm thấy trong khoảng 2000 nguồn (WHO ECEH,
2000). Các hình thức xyanua nhân tạo chính là khí
hydrogen cyanide (HCN) và natri rắn hoặc kali xyanua
(NaCN hoặc KCN). Con người tiếp xúc gần với xyanua trong họ
cuộc sống hàng ngày thông qua thực phẩm, đồ uống, thuốc lá, thuốc và trong khi sử dụng
các sản phẩm có chứa xyanua (USEPA, 1976). Ví dụ, như
minh họa trong hình. 1, họ được tiếp xúc với mức độ nhất định của xyanua
do hút thuốc lá (0,5 mg / thuốc lá), hô hấp khí thải từ
các phương tiện (7-9 mg / km), xử lý số loại thuốc trừ sâu, thuốc trừ sâu và phân bón, đặc biệt là cho trồng cây thuốc lá, bông và
nho, và sử dụng mỹ phẩm (ví dụ, mắt đỏ, son môi). Một số thực phẩm
các sản phẩm có thể hoặc là tự nhiên có chứa xyanua hoặc xyanua được sử dụng
trong sản xuất của họ. Nồng độ xyanua mỗi kg trong một số
sản phẩm thực phẩm đã được quan sát như: muối ăn (20 mg / kg), lima
đang được dịch, vui lòng đợi..
