Chemistry[edit]The composition of t

Chemistry[edit]
The composition of the galacto-oligosaccharide fraction varies in chain length and type of linkage between the monomer units. Galacto-oligosaccharides are produced through the enzymatic conversion of lactose, a component of bovine milk.

A range of factors come into play when determining the yield, style and type of GOS produced. These factors include:

enzyme source
enzyme dosage
feeding stock (lactose) concentration
origins of the lactose
process involved (e.g. free or immobilized enzyme)
reaction conditions impacting the processing situation
medium composition
GOS generally comprise a chain of galactose units that arise through consecutive transgalactosylation reactions, with a terminal glucose unit. However, where a terminal galactose unit is indicated, hydrolysis of GOS formed at an earlier stage in the process has occurred. The degree of polymerization of GOS can vary quite markedly, ranging from 2 to 8 monomeric units, depending mainly on the type of the enzyme used and the conversion degree of lactose.

Kết quả (Việt) 2:

Hóa học [sửa]
Thành phần của phần galacto-oligosaccharide thay đổi theo chiều dài chuỗi và loại liên kết giữa các đơn vị monome. Galacto-oligosaccharides được sản xuất thông qua việc chuyển đổi enzyme lactose, một thành phần của sữa bò. Một loạt các yếu tố đi vào chơi khi xác định năng suất, phong cách và kiểu GOS sản xuất. Những yếu tố này bao gồm: enzyme nguồn enzyme liều lượng cho ăn cổ (lactose) tập trung nguồn gốc của lactose quá trình liên quan (ví dụ như miễn phí hoặc enzyme cố định) điều kiện phản ứng có ảnh hưởng đến tình hình xử lý thành phần môi GOS thường bao gồm một chuỗi các đơn vị galactose phát sinh thông qua các phản ứng transgalactosylation liên tiếp, với một đơn vị glucose thiết bị đầu cuối. Tuy nhiên, khi một đơn vị galactose thiết bị đầu cuối được chỉ định, quá trình thủy phân của GOS được hình thành ở giai đoạn đầu trong quá trình này đã xảy ra. Mức độ trùng hợp của GOS thể khác nhau khá rõ rệt, từ 2-8 đơn vị monomeric, tùy thuộc chủ yếu vào loại enzyme được sử dụng và mức độ chuyển đổi của lactose.