Edible films can be used for versat

Edible films can be used for versatile food products to reduce moisture loss, restrict oxygen absorption, lessen lipid migration, improve mechanical handling properties, provide physical protection, or offer an alternative to the commercial packaging materials (Falguera et al., 2011 and Kowalczyk and Baraniak, 2011).

Though edible films can be prepared using protein, polysaccharide or lipid materials (Bourtoom et al., 2006, García and Sobral, 2005 and Zavareze et al., 2012), recent developments put protein based edible film as the most interesting object of research. Proteins have been extensively used because of their relative abundance, their film-forming ability, and nutritional qualities (Bourtoom et al., 2006, Cuq et al., 1995, García and Sobral, 2005 and Tongnuanchan et al., 2011). The mechanical properties of protein-based films are better than those of polysaccharides and lipids. Proteins have a unique structure (based on 20 different monomers) which confers a wider range of functional properties, especially a high intermolecular binding potential which can form bonds at different positions (Kokoszka et al., 2010).

Kết quả (Việt) 1:

Ăn được bộ phim có thể được sử dụng cho các sản phẩm thực phẩm linh hoạt để làm giảm mất độ ẩm, hạn chế sự hấp thụ oxy, giảm bớt chất béo di chuyển, cải thiện tính chất cơ học xử lý, cung cấp bảo vệ vật lý, hoặc cung cấp một thay thế cho các vật liệu đóng gói thương mại (Falguera et al., năm 2011 và Kowalczyk và Baraniak, năm 2011).Dù ăn được bộ phim có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng vật liệu protein, polysacarit hoặc lipid (Bourtoom et al., năm 2006, García và Sobral, 2005 và Zavareze et al., 2012), phát triển gần đây đặt protein dựa trên bộ phim ăn được như đối tượng thú vị nhất của nghiên cứu. Protein đã được sử dụng rộng rãi do sự phong phú tương đối của họ, khả năng hình thành phim, và phẩm chất dinh dưỡng (Bourtoom et al., năm 2006, Cuq et al., 1995, García và Sobral, 2005 và Tongnuanchan et al., năm 2011). Các tính chất cơ học của protein dựa trên bộ phim là tốt hơn so với những người trong polysaccharides và chất béo. Protein có một cấu trúc duy nhất (dựa trên 20 monome khác nhau) mà confers một phạm vi rộng hơn của thuộc tính chức năng, đặc biệt là một tiềm năng ràng buộc intermolecular cao mà có thể hình thành liên kết tại vị trí khác nhau (Kokoszka và ctv., 2010).

Kết quả (Việt) 2:

Phim ăn được có thể được sử dụng cho các sản phẩm thực phẩm đa năng để giảm mất độ ẩm, hạn chế sự hấp thụ oxy, giảm di cư lipid, cải thiện tính chất xử lý cơ học, cung cấp bảo vệ vật lý, hoặc cung cấp một thay thế cho các vật liệu đóng gói thương mại (Falguera et al., 2011 và Kowalczyk và Baraniak, 2011). Mặc dù bộ phim ăn có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng protein, polysaccharide hoặc lipid liệu (Bourtoom et al., 2006, García và Sobral, 2005 và Zavareze et al., 2012), những diễn biến gần đây đưa bộ phim ăn được dựa protein làm nhất đối tượng thú vị của nghiên cứu. Protein đã được sử dụng rộng rãi vì sự phong phú của họ tương đối, khả năng tạo màng của họ, và chất dinh dưỡng (Bourtoom et al., 2006, Cuq et al., 1995, García và Sobral, 2005 và Tongnuanchan et al., 2011). Các tính chất cơ học của bộ phim dựa trên protein là tốt hơn so với các polysaccharides và lipid. Protein có cấu trúc độc đáo (dựa trên 20 monome khác nhau) mà ban một phạm vi rộng lớn hơn của tính chất chức năng, đặc biệt là một tiềm năng liên kết giữa các phân tử cao có thể hình thành liên kết tại các vị trí khác nhau (Kokoszka et al., 2010).