Hotel food and beverage professiona

Hotel food and beverage professionals share experience, skills and commentary. These hotelier blogs reflect a variety of unique career perspectives and real-life workplace stories, observations and opinions.
The Food & Beverage department is the largest department on board comprising of various areas working together to cater to our guest’s food and beverage needs. From mouth-watering meals to deliciously refreshing cocktails, the food and beverage department works around the clock to ensure our guests receive world class service, award winning cuisine and memorable experiences at all our bars, restaurants and lounges. Entry level positions within this department include waiters, cooks, bar servers, hotel stewards and galley stewards, however there are numerous management and supervisory positions as well as opportunities for career advancement.
The management positions within this department require self motivated candidates with strong leadership skills, a positive attitude, and a keen eye for detail. They must have a pleasant personality, be fluent in conversational & written English and be able to positively motivate and lead our Food & Beverage team. Must be extremely quality conscious and be familiar with accounting systems and practices, food costs and beverage cost structures and inventory management. Computer skills (MS Office) are another strong requirement.
Food and Beverage Department (F&B) is responsible for maintaining high quality of food and service, food costing, managing restaurants, bars, etc.
Food and Beverage Service is the service of Food made in the Kitchen and Drinks prepared in the Bar to the Customers (Guest) at the Food & Beverage premises, which can be:
Restaurants, Bars, Hotels, Airlines, Cruise Ships, Trains, Companies, Schools, Colleges, Hospitals, Prisons, Takeaway, etc
Food & Beverage Outlets are divided in to the following categories:
1. Restaurants: Restaurants are places where Food & Drink is served.There are various types of Restaurants:
All Day Dining Restaurants: They are usually called as Coffee Shop or Cafe in Hotels. They are usually big in size with many Covers (seats), compared to other Restaurants in the same Hotel. The main reason why they are called All Day Dining Restaurant is because of their hours of operation, as they are open for Breakfast in the morning to Lunch in the afternoon to Dinner in the evening.
Fine Dining Restaurants: Fine Dining Restaurants are characterized by their elaborate and exclusive menu with special emphasis on the very high quality food they serve. The emphasis being on fresh ingredients and natural flavors or on the type of Cuisine served, or both. Usually the operation of this restaurant revolves around the Head Chef or Chef De Cuisine of this Outlet.
Speciality Restaurants: These are Restaurants which usually have a type of National or Regional Character or Cuisine attached to them, for example: Italian Specialty Restaurant, Chinese Specialty Restaurant etc. In some Hotels they do also sometimes have Multi Cuisine Specialty Restaurant, which literally means that Restaurant serves cuisine from more than one country, or the dishes on the Menu at that Restaurant has Food Specialties from many different countries.
2. Lounge: Lounges can be found in different hotels. Their main purpose is to offer Food & Drinks in comfortable and cozy seating in relaxed surroundings. There are many kinds of Lounges ranging from a Lounge in a Lobby, Cocktail Lounge and Cigar Lounge to Executive and Club Lounge on special Floors.
3. Bar: Bar is a place where drinks are served. There is usually a small Snacks Menu too. The service is fast and quick. There are various kinds of Bars ranging from Formal bars to Club Bars, Pubs, Pool,Bars, Wine Bars, Cocktail Bars to Juice Bars and many more.
4. Discotheque/Nightclub: They are outlets where Music and Entertainment takes priority with the Food & Drink. The operation is very fast and the guest numbers are large. Security is an important aspect in these operations. Music and entertainment can range from DJ to live bands playing.
5.Room Service/In Room Dining: Room Service, also known as In Room Dining .It is the service of Food & Drink in Guest Rooms in a Hotel or a Resort.
6. Meeting and Conference Rooms: Meeting and Conference rooms together with Ball Rooms come under the Banquets & Conference section. They are a great source of Revenue in Food & Beverage Department usually in Corporate and City Hotels. MICE (Meetings, Incentives, and Conferences & Exhibitions) can alone bring much revenue in some hotels in comparison to other outlets in Hotel.
7. Ball Rooms: These are large Function Rooms which are primarily used for Functions and Weddings. The Staffing ratio of Full Time Staff in this section is very less as the Function and Wedding Business can sometimes be seasonal and extra staff is usually filled in by the use of Casual Staff. This Section is the most Dynamic section in Food & Beverage with the Conference Section, which is more physically demanding and creatively oriented.
8. Delicatessen: Delicatessen or Deli is a place where guests can buy fresh produce ranging from Freshly Baked Bread, Cold Meat, Fresh Salads, Cakes, Home Made Ice creams and light and healthy drinks.
Food and beverage servers are employed in restaurants, coffee shops, bars, clubs, hotels and other retail eating and drinking establishments. There are more part-time positions in this occupation than there are in most occupations, and most food and beverage servers are young. Experienced food and beverage servers can move to better paying jobs in larger and more formal food establishments.
Food and beverage servers’ duties vary considerably from one type of establishment to another. In fast food outlets, they often work behind counters and use computerized systems to take orders and tabulate bills. In coffee shops and cocktail lounges, they provide quick and efficient service for customers seated at tables. In formal dining establishments, they carefully observe established rules of service and etiquette, and pace the meal according to customer preference.
In general, however, food and beverage servers:
+ prepare tables or counters for meals
+ stock the service area with supplies (for example, coffee, glassware)
+ greet customers, present menus and help customers select menu items
+ inform customers about daily specials
+ record orders and place them with the kitchen and bar
+ pick up and serve orders
+ check that customers are enjoying their meals and correct any problems
+ suggest and serve desserts and beverages
+ clean and reset tables
+ tabulate and present bills for payment.
Attributes of a professional Food and Beverage server:
Food and beverage servers need the following characteristics:
+ the ability to serve customers cheerfully, courteously and efficiently
+ good organization and multi-tasking skills
+ good health
+ good grooming
+ the ability to work as part of a team
+ the ability to work with little supervision
+ good verbal communication skills and sensitivity to customer needs
+ the ability to work calmly under pressure.
Other requirements depend on the environment in which the server works. For example, serving in a coffee shop or cocktail lounge requires the ability to remember many orders and move very quickly.
Food and beverage servers should enjoy having clear rules and organized methods, working with people, and working with tools and equipment.
This department in any hotel plays a vital role in the profitable process of the hotel business. Among the total revenue collected in the hotel, about 40% contribution is directly accredited to F & B Service department. This department is specialized by its output of the products that satisfies customers demand for food and beverage. For the proper control and the effective management of the total staffs and their duties, this department is divided into different units or sections which are also called as an outlet. Each outlet is specialized for the special functions. For the systematic and a good service process of any F & B outlet, presentation, time keeping, order taking and the suggestive selling are the key element of a service to be maintained by service staffs.
The staffing pattern of F & B department is basically divided into two parts. They involve the service staffs and the kitchen staffs. In the modern concept of catering, this department generally focuses on the product knowledge, salesmanship, customer’s relation and expectation rather than the traditional style of service. The guest satisfaction is only ensured when the service.

Kết quả (Việt) 1:

Khách sạn thực phẩm và nước giải khát chuyên nghiệp chia sẻ kinh nghiệm, kỹ năng và bình luận. Các blog quản lý khách sạn phản ánh một loạt các sự nghiệp duy nhất quan điểm và những câu chuyện cuộc sống thực nơi làm việc, quan sát và ý kiến.Tỉnh thực phẩm và đồ uống là bộ phận lớn nhất trên tàu bao gồm các lĩnh vực khác nhau làm việc cùng nhau để phục vụ cho nhu cầu của chúng tôi đánh thức ăn và đồ uống. Từ miệng-nước bữa ăn để ngon làm mới cocktail, các thực phẩm và đồ uống vùng tác phẩm trên đồng hồ để đảm bảo khách hàng nhận được dịch vụ lớp học thế giới, giải chiến thắng ẩm thực và đáng nhớ kinh nghiệm ở tất cả chúng tôi quán Bar, nhà hàng và sảnh khách. Mục nhập cấp vị trí trong bộ phận này bao gồm bồi bàn, đầu bếp, máy chủ, khách sạn tiếp viên và tiếp viên galley, Tuy nhiên có rất nhiều quản lý và giám sát vị trí cũng như các cơ hội cho sự nghiệp tiến bộ.Các vị trí quản lý trong bộ phận này yêu cầu tự động cơ ứng cử viên với kỹ năng lãnh đạo mạnh mẽ, một thái độ tích cực, và một con mắt quan tâm để xem chi tiết. Họ phải có một nhân cách tốt, được thông thạo tiếng Anh đàm thoại & văn và có thể tích cực thúc đẩy và dẫn nhóm của chúng tôi thực phẩm và đồ uống. Phải có chất lượng rất có ý thức và quen thuộc với hệ thống kế toán và thực tiễn, chi phí thực phẩm và đồ uống chi phí cơ cấu và quản lý hàng tồn kho. Kỹ năng máy tính (MS Office) là một mạnh mẽ yêu cầu.Thực phẩm và đồ uống vùng (F & B) là chịu trách nhiệm về việc duy trì chất lượng cao của thực phẩm và dịch vụ, thực phẩm chi phí, quản lý nhà hàng, quán Bar, vv.Dịch vụ đồ uống là dịch vụ thực phẩm được thực hiện trong nhà bếp và đồ uống chuẩn bị trong thanh cho khách hàng (khách) tại các cơ sở thực phẩm và đồ uống, mà có thể là:Nhà hàng, quầy Bar, khách sạn, Airlines, MSC Poesia, xe lửa, công ty, trường học, cao đẳng, bệnh viện, nhà tù, Takeaway, vvThực phẩm & nước giải khát các cửa hàng được chia ra trong các loại sau:1. Nhà hàng: Các nhà hàng là địa điểm nơi thực phẩm và đồ uống được phục vụ.Có rất nhiều loại nhà hàng:Tất cả các nhà hàng ăn ngày: Họ thường được gọi là cửa hàng cà phê hoặc quán cà phê ở khách sạn. Họ là thường lớn trong kích thước với nhiều bao gồm (ghế), so với nhà hàng khác trong cùng một khách sạn. Lý do chính tại sao họ được gọi là All Day Dining Restaurant là bởi vì giờ của họ hoạt động, như họ đang mở cửa cho bữa ăn sáng vào buổi sáng để ăn trưa vào buổi chiều để ăn tối vào buổi tối.Mỹ ăn nhà hàng: Mỹ ăn nhà hàng được đặc trưng bởi thực đơn của họ xây dựng và độc quyền với sự nhấn mạnh đặc biệt vào thức ăn rất cao chất lượng mà họ phục vụ. Sự nhấn mạnh trên nguyên liệu tươi sống và hương vị tự nhiên hoặc vào loại ẩm thực phục vụ, hoặc cả hai. Thường hoạt động của nhà hàng này xoay quanh đầu bếp hoặc Chef De Cuisine của cửa hàng này.Nhà hàng đặc sản: Đây là những nhà hàng thường có một quốc gia hoặc khu vực ký tự hoặc món ăn gắn liền với họ, ví dụ: Nhà hàng đặc sản ý, Trung Quốc đặc sản nhà hàng vv. Trong một số khách sạn họ đôi khi cũng có nhiều nhà hàng đặc sản ẩm thực, mà theo nghĩa đen có nghĩa là rằng nhà hàng phục vụ các món ăn từ nhiều quốc gia, hoặc các món ăn trên trình đơn tại nhà hàng có các món đặc sản thực phẩm từ nhiều quốc gia khác nhau.2. Phòng khách: Phòng khách có thể được tìm thấy ở khách sạn khác nhau. Mục đích chính của họ là để cung cấp thực phẩm và nước giải khát trong chỗ ngồi thoải mái và ấm cúng trong môi trường xung quanh thoải mái. Có rất nhiều các loại Lounges trải dài từ sảnh trong vận động hành lang, Cocktail Lounge và Cigar Lounge đến điều hành và Club Lounge trên sàn đặc biệt.3. Bar: Các Bar là nơi nơi đồ uống được phục vụ. Có thường là một thực đơn đồ ăn nhẹ nhỏ quá. Dịch vụ này là nhanh chóng và nhanh chóng. Có rất nhiều các loại quán bar khác nhau, từ chính thức quán bar để câu lạc bộ quán Bar, quán rượu, ngoài trời, quán Bar, quán bar rượu, quán bar Cocktail quán bar nước trái cây và nhiều hơn nữa.4. discotheque/câu lạc bộ đêm: họ là cửa hàng nơi âm nhạc và giải trí sẽ đưa các ưu tiên với các thực phẩm và đồ uống. Các hoạt động là rất nhanh và đánh số được lớn. An ninh là một khía cạnh quan trọng trong các hoạt động này. Âm nhạc và giải trí có thể dao động từ DJ sống ban nhạc chơi.5. Phòng Dịch vụ/trong phòng ăn uống: Phòng Dịch vụ, còn được gọi là trong phòng ăn uống.Đó là dịch vụ của thực phẩm và đồ uống tại các phòng trong một khách sạn hoặc một khu nghỉ mát.6. cuộc họp và hội nghị phòng: phòng họp và hội nghị cùng với bóng phòng đi kèm theo đại tiệc & Hội nghị phần. Họ là một nguồn doanh thu trong thực phẩm và đồ uống thường trong công ty và City khách sạn vùng. Con chuột (cuộc họp, ưu đãi, và hội nghị & triển lãm) một mình có thể mang lại nhiều doanh thu trong một số khách sạn so với các cửa hàng trong khách sạn.7. bóng phòng: Đây là phòng chức năng lớn được sử dụng chủ yếu cho các chức năng và đám cưới. Staffing, lệ nhân viên toàn thời gian trong phần này là rất ít hơn như là các chức năng và kinh doanh đám cưới đôi khi có thể theo mùa và nhân viên phụ thường được lấp đầy bằng cách sử dụng không thường xuyên nhân viên. Phần này là phần năng động nhất trong thực phẩm và đồ uống với phần hội nghị, mà là đòi hỏi cao hơn về thể chất và sáng tạo theo định hướng.8. chế: Delicatessen hoặc Deli là một nơi mà khách có thể mua sản phẩm tươi khác nhau, từ tươi nướng bánh mì, thịt lạnh, tươi món salad, bánh, trang chủ Made kem và ánh sáng và khỏe mạnh đồ uống.Thực phẩm và đồ uống máy chủ được sử dụng trong nhà hàng, Cửa hàng cà phê, quán Bar, câu lạc bộ, khách sạn và bán lẻ khác ăn và uống cơ sở. Có thêm bán thời gian vị trí trong sự chiếm đóng này hơn không có trong hầu hết các ngành nghề, và hầu hết các máy chủ thực phẩm và đồ uống là người trẻ. Các máy chủ có kinh nghiệm của thực phẩm và đồ uống có thể di chuyển để tốt hơn trả tiền công ăn việc làm trong các cơ sở thực phẩm lớn hơn và chính thức hơn.Vai trò máy chủ trong thực phẩm và đồ uống khác nhau đáng kể từ một loại cơ sở khác. Trong cửa hàng thức ăn nhanh, họ thường làm việc đằng sau quầy và sử dụng hệ thống trên máy vi tính để nhận đơn đặt hàng và chia loại hóa đơn. Trong cửa hàng cà phê và sảnh khách ly cocktail, họ cung cấp dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả cho khách ngồi ở bảng. Trong cơ sở ăn uống chính thức, họ một cách cẩn thận quan sát quy tắc thành lập của dịch vụ và nghi thức xã giao, và tốc độ bữa ăn theo sở thích khách hàng.Nói chung, Tuy nhiên, thực phẩm và đồ uống máy chủ:+ chuẩn bị bàn hoặc quầy cho các bữa ăn+ chứng khoán khu vực dịch vụ với nguồn cung cấp (ví dụ, cà phê, thủy tinh)+ chào đón khách, trình bày thực đơn và giúp khách hàng chọn mục trình đơn+ thông báo cho khách hàng về sản phẩm đặc biệt hàng ngày+ ghi lại đơn đặt hàng và đặt chúng với nhà bếp và quầy bar+ nhận và phục vụ các đơn đặt hàng+ kiểm tra rằng khách thưởng thức bữa ăn của họ và sửa chữa bất kỳ vấn đề+ đề nghị và phục vụ các món tráng miệng và thức uống+ sạch và đặt lại bàn+ chia loại và trình bày các hóa đơn thanh toán.Thuộc tính hệ phục vụ thực phẩm và nước giải khát chuyên nghiệp:Thực phẩm và đồ uống máy chủ cần những đặc điểm sau:+ khả năng phục vụ khách hàng vui vẻ, lịch sự và hiệu quả+ tổ chức tốt và đa tác vụ kỹ năng+ sức khỏe tốt+ tốt chải chuốt+ khả năng làm việc như là một phần của một nhóm+ khả năng làm việc với ít sự giám sát+ kỹ năng giao tiếp bằng lời nói tốt và nhạy cảm với nhu cầu khách hàng+ khả năng làm việc một cách bình tĩnh dưới áp lực.Yêu cầu khác phụ thuộc vào môi trường trong đó các máy chủ hoạt động. Ví dụ, phục vụ trong một cửa hàng cà phê hoặc cocktail lounge đòi hỏi khả năng nhớ nhiều bộ và di chuyển rất nhanh chóng.Thực phẩm và đồ uống máy chủ nên thích có quy tắc rõ ràng và phương pháp tổ chức, làm việc với những người, và làm việc với các công cụ và thiết bị.Bộ phận này trong bất kỳ khách sạn đóng một vai trò quan trọng trong quá trình có lợi nhuận kinh doanh khách sạn. Trong số tổng doanh thu được thu thập trong khách sạn, khoảng 40% đóng góp trực tiếp được công nhận để F & B dịch vụ bộ phận. Bộ phận này chuyên môn của đầu ra của các sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng về thực phẩm và đồ uống. Kiểm soát thích hợp và quản lý hiệu quả của tất cả nhân viên và nhiệm vụ của mình, bộ phận này được chia thành các đơn vị khác nhau hoặc phần đó cũng được gọi là một lối thoát. Mỗi cửa hàng chuyên về cho các chức năng đặc biệt. Đối với các hệ thống và một quá trình dịch vụ tốt của bất kỳ cửa hàng F & B, trình bày, thời gian giữ, để lấy và bán dâm là yếu tố then chốt của một dịch vụ phải được duy trì bởi đội ngũ nhân viên dịch vụ.Các mô hình biên chế của F & B bộ phận được về cơ bản chia thành hai phần. Họ liên quan đến các nhân viên dịch vụ và các nhân viên nhà bếp. Trong khái niệm hiện đại cung cấp thực phẩm, bộ phận này thường tập trung vào sản phẩm kiến thức, năng khiếu bán hàng, mối quan hệ của khách hàng và kỳ vọng thay vì phong cách truyền thống của dịch vụ. Sự hài lòng đánh chỉ là đảm bảo khi dịch vụ.

Kết quả (Việt) 2:

Các chuyên gia thực phẩm và đồ uống khách sạn chia sẻ kinh nghiệm, kỹ năng và bình luận. Những blog chủ khách sạn phản ánh một loạt các quan điểm độc đáo của sự nghiệp và cuộc sống thực những câu chuyện nơi làm việc, quan sát và ý kiến.
Các thực phẩm và đồ uống phận là bộ phận lớn nhất trên tàu bao gồm các lĩnh vực khác nhau làm việc cùng nhau để phục vụ cho nhu cầu thực phẩm và đồ uống khách của chúng tôi. Từ bữa ăn miệng-nước cocktail ngon làm mới, các bộ phận thực phẩm và đồ uống làm việc suốt ngày đêm để đảm bảo khách của chúng tôi nhận được dịch vụ đẳng cấp thế giới, ẩm thực giải thưởng và kinh nghiệm đáng nhớ tại tất cả các quán bar của chúng tôi, các nhà hàng và phòng chờ. Các vị trí cấp nhập cảnh, trong bộ phận này bao gồm những người phục vụ, đầu bếp, máy bar, người quản lý khách sạn và người quản lý bếp, tuy nhiên có rất nhiều vị trí quản lý và giám sát cũng như cơ hội thăng tiến nghề nghiệp.
Các vị trí quản lý trong bộ phận này đòi hỏi phải tự thúc đẩy các ứng cử viên có khả năng lãnh đạo , một thái độ tích cực, và một con mắt quan tâm để xem chi tiết. Họ phải có một tính cách dễ chịu, là người thông thạo trong đàm thoại và viết tiếng Anh và có thể tích cực thúc đẩy và dẫn Thực phẩm và đồ uống đội ngũ của chúng tôi. Phải cực kỳ chất lượng nhận thức và làm quen với hệ thống kế toán và thực hành, chi phí thức ăn và cơ cấu chi phí đồ uống và quản lý hàng tồn kho. Kỹ năng máy tính (MS Office) là một yêu cầu mạnh mẽ.
Bộ đồ uống (F & B) Thực phẩm và chịu trách nhiệm cho việc duy trì chất lượng cao của thực phẩm và dịch vụ, thực phẩm chi phí, quản lý nhà hàng, quán bar, vv
Thực phẩm và đồ uống Dịch vụ là dịch vụ thực phẩm được thực hiện trong các nhà bếp và đồ uống chuẩn bị trong Bar cho khách hàng (Guest) vào thực phẩm và đồ uống cơ sở, trong đó có thể là:
Nhà hàng, Bars, Khách sạn, hãng hàng không, Cruise Tàu, Xe lửa, công ty, trường học, Cao đẳng, bệnh viện, nhà tù, Takeaway, vv
Thực phẩm và đồ uống Các cửa hàng được chia thành các loại sau đây:
1. Nhà hàng: Nhà hàng là nơi Food & Drink là served.There nhiều loại khác nhau của Nhà hàng:
Nhà hàng All Day Dining: Chúng thường được gọi là quán cà phê hay quán cà phê ở khách sạn. Chúng thường có kích thước lớn với nhiều Covers (ghế), so với hàng khác trong cùng một khách sạn. Các lý do chính tại sao họ được gọi là All Day Dining Restaurant là vì giờ hoạt động của mình, khi họ mở cửa cho bữa sáng vào buổi sáng để ăn trưa vào buổi chiều để tối vào buổi tối.
Nhà hàng Fine Dining: Nhà hàng Fine Dining được đặc trưng bởi họ trình đơn phức tạp và độc quyền với sự nhấn mạnh đặc biệt vào các thực phẩm có chất lượng rất cao mà họ phục vụ. Sự nhấn mạnh là thành phần tươi ngon và hương vị tự nhiên hoặc các loại món ăn được phục vụ, hoặc cả hai. Thông thường các hoạt động của nhà hàng này xoay quanh các Head Chef hay Chef De Ẩm thực Outlet này.
Nhà hàng đặc biệt: Đây là nhà hàng thường có một loại quốc gia hoặc khu vực Character hoặc Cuisine gắn liền với chúng, ví dụ: Ý Specialty Restaurant, đặc biệt Trung Quốc nhà hàng vv Trong một vài khách sạn họ đôi khi cũng có nhiều món ăn đặc sản Nhà hàng, mà theo nghĩa đen có nghĩa là nhà hàng phục vụ các món ăn từ nhiều quốc gia, hoặc các món ăn trên Menu tại nhà hàng có đặc sản thực phẩm từ nhiều nước khác nhau.
2. Lounge: phòng trà có thể được tìm thấy ở khách sạn khác nhau. Mục đích chính của họ là cung cấp thực phẩm và đồ uống tại chỗ ngồi thoải mái và ấm cúng trong môi trường thoải mái. Có rất nhiều loại khác nhau, từ phòng trà một Lounge ở một Lobby, Cocktail Lounge và Cigar Lounge để điều hành và Club Lounge trên Sàn nhà đặc biệt.
3. Bar: Bar là một nơi mà thức uống được phục vụ. Thường có một Menu Snacks nhỏ quá. Dịch vụ này là nhanh và nhanh chóng. Có nhiều loại khác nhau của Bars từ thanh Formal Club Bars, quán nhậu, Hồ bơi, Bars, quán rượu, Rượu, Cocktail Bars để Bars Juice và nhiều hơn nữa.
4. Vũ trường / Nightclub: Họ là các cửa hàng, nơi giải trí Âm nhạc và được ưu tiên với các thực phẩm và đồ uống. Các hoạt động rất nhanh và số lượng khách lớn. An ninh là một khía cạnh quan trọng trong các hoạt động này. Âm nhạc và giải trí có thể dao động từ DJ những ban nhạc sống chơi.
5.Room Dịch vụ / Trong Phòng ăn: dịch vụ phòng, còn được gọi là Trong Phòng ăn Nó là dịch vụ thực phẩm và đồ uống trong phòng Guest trong một khách sạn hoặc một khu nghỉ dưỡng.
6 . Họp và hội nghị phòng: Phòng họp và phòng hội nghị cùng với bi Phòng thuộc phần chức tiệc chiêu đãi và hội nghị. Họ là một nguồn tuyệt vời của Doanh thu trong thực phẩm và đồ uống Bộ thường trong khách sạn và doanh nghiệp thành phố. MICE (Hội họp, ưu đãi, và Hội nghị & Triển lãm) một mình có thể mang lại nhiều doanh thu tại một số khách sạn so với các cửa hàng khác trong khách sạn.
7. Bóng Phòng: Đây là phòng chức năng lớn mà chủ yếu được sử dụng cho các chức năng và đám cưới. Tỷ lệ nhân sự của Full Time Nhân viên trong phần này là rất ít khi Function và Wedding kinh doanh đôi khi có thể theo mùa và nhân viên làm thêm thường được lấp đầy bởi việc sử dụng các nhân viên Casual. Phần này là phần năng động nhất trong thực phẩm và đồ uống với Hội nghị Mục, mà là nhiều hơn thể chất đòi hỏi và sáng tạo theo định hướng.
8. Món ăn ngon: Món ăn ngon hay Deli là một nơi mà du khách có thể mua sản phẩm tươi sống khác nhau, từ tươi nướng bánh mì, thịt nguội, Xà lách tươi, Bánh, Home Made Ice kem và ánh sáng và khỏe mạnh uống.
Thực phẩm và đồ uống các máy chủ được sử dụng trong các nhà hàng, cửa hàng cà phê, quán bar, câu lạc bộ, khách sạn và các cơ sở ăn uống và bán lẻ khác. Có nhiều vị trí bán thời gian trong nghề này hơn là có trong hầu hết các ngành nghề, và hầu hết các máy chủ thực phẩm và đồ uống là các bạn trẻ. Thực phẩm và nước giải khát các máy chủ có kinh nghiệm có thể di chuyển sang làm công việc có thu nhập tốt trong các cơ sở thực phẩm chính thức lớn hơn và nhiều hơn nữa.
Thực phẩm và đồ uống nhiệm vụ máy chủ 'thay đổi đáng kể từ một loại hình cơ sở khác. Trong các cửa hàng thức ăn nhanh, họ thường làm việc phía sau quầy và sử dụng hệ thống máy tính để nhận đơn đặt hàng và lập bảng hóa đơn. Trong quán cà phê và các phòng cocktail, họ cung cấp dịch vụ nhanh chóng và hiệu quả cho khách hàng ngồi ở bàn. Trong các cơ sở ăn chính thức, họ cẩn thận quan sát quy luật đã được các dịch vụ và các nghi thức, và tốc độ của các bữa ăn theo sở thích của khách hàng.
Nói chung, tuy nhiên, thực phẩm và nước giải khát các máy chủ:
+ Chuẩn bị bảng hoặc quầy cho bữa ăn
+ trữ các khu vực dịch vụ với nguồn cung cấp (cho Ví dụ, cà phê, thủy tinh)
+ chào đón khách hàng, thực đơn hiện tại và giúp đỡ khách hàng chọn mục trình đơn
+ thông báo cho khách hàng về sản phẩm đặc biệt hàng ngày
+ đơn đặt hàng kỷ lục và đặt chúng với nhà bếp và quầy bar
+ đón và phục vụ các đơn đặt hàng
+ kiểm tra xem khách hàng được thưởng thức bữa ăn của họ và sửa bất kỳ vấn đề
+ Đề xuất và phục vụ các món tráng miệng và thức uống
+ sạch và thiết lập lại bảng
+ lập bảng và các hóa đơn có mặt để thanh toán.
Các thuộc tính của một thực phẩm chuyên nghiệp và máy chủ đồ uống:
Thực phẩm và đồ uống các máy chủ cần các đặc điểm sau:
+ khả năng phục vụ khách hàng vui vẻ, lịch sự và có hiệu quả
các kỹ năng tổ chức và đa chức năng + tốt
+ sức khỏe tốt
+ tề
+ khả năng làm việc như là một phần của một nhóm
+ khả năng làm việc với ít giám sát
+ kỹ năng giao tiếp bằng lời nói tốt và nhạy cảm với nhu cầu của khách hàng
+ khả năng làm việc một cách bình tĩnh dưới áp lực.
Các yêu cầu khác phụ thuộc vào môi trường mà trong đó các máy chủ hoạt động. Ví dụ, phục vụ trong một quán cà phê hay cocktail lounge đòi hỏi khả năng nhớ được nhiều đơn đặt hàng và di chuyển rất nhanh chóng.
Thực phẩm và đồ uống các máy chủ nên thích có quy định rõ ràng và phương pháp tổ chức, làm việc với mọi người, và làm việc với các công cụ và thiết bị.
bộ phận trong này bất kỳ khách sạn đóng một vai trò quan trọng trong quá trình lợi nhuận của doanh nghiệp khách sạn. Trong tổng số thu trong khách sạn, có khoảng 40% được công nhận là đóng góp trực tiếp đến bộ phận F & B Service. Bộ phận này là chuyên ngành bằng sản lượng của các sản phẩm mà khách hàng đáp ứng nhu cầu lương thực và nước giải khát. Đối với các kiểm soát thích hợp và hiệu quả quản lý của đội ngũ nhân viên tổng số và nhiệm vụ của mình, bộ phận này được chia thành các đơn vị khác nhau hoặc các phần đó cũng được gọi như một lối thoát. Mỗi cửa hàng chuyên cho các chức năng đặc biệt. Đối với các hệ thống và một quá trình dịch vụ tốt của bất kỳ F & B ổ cắm, thuyết trình, thời gian lưu giữ, để lấy và bán gợi ý là những yếu tố quan trọng của một dịch vụ được duy trì bởi đội ngũ nhân viên phục vụ.
Các mô hình nhân sự của bộ phận F & B là cơ bản chia thành hai phần. Chúng liên quan đến các nhân viên dịch vụ và đội ngũ nhân viên nhà bếp. Trong khái niệm hiện đại về phục vụ ở bộ phận này thường tập trung vào các kiến thức sản phẩm, nhân viên bán hàng, quan hệ khách hàng và kỳ vọng chứ không phải là phong cách truyền thống của dịch vụ. Sự hài lòng của khách chỉ được đảm bảo khi các dịch vụ.