The total acid content of BG increased significantly compared to that of raw garlic, while the pH of BG significantly decreased from 5.49 to 3.74, when compared to 6.33 in raw garlic, during the aging period (p < 0.05).
Tất cả axit nội dung của BG tăng đáng kể so với nguyên tỏi, trong khi độ pH của BG đáng kể giảm từ 5.49 to 3.74, khi so sánh với 6. 33 trong tỏi nguyên, trong thời gian lão hóa (p < 0,05).