Ảnh hưởng của sự phân tán. Với mỡ động vật (45%) và 35 phần trăm xút
dung dịch kiềm trong quá nhẹ, độ mịn của nhũ tương được thay đổi bằng cách chuẩn bị nó trong
bốn cách khác nhau cho 3 min: bằng tay, bằng whisk bếp, bởi Moritz turboagitator và với một đồng hóa Premier. Các kết quả được thể hiện bằng các
đường cong trong hình. 3 chỉ ra rằng tốt hơn các nhũ tương là, nhanh hơn các
phản ứng.
đang được dịch, vui lòng đợi..
