Figure 11.9 Stress relaxation curve

Figure 11.9 Stress relaxation curves of surimi gels made by different thermal processing. One cooked at 90∞C for 15 min and the other heated at 25∞C for 2 hr, then cooked at 90∞C for 15 min.

Kết quả (Việt) 1:

Con số 11,9 đường cong thư giãn căng thẳng của surimi gel được thực hiện bởi xử lý nhiệt khác nhau. Một nấu chín ở 90∞C cho 15 phút và một nước nóng tại 25∞C cho 2 giờ, sau đó nấu chín ở 90∞C trong 15 phút.

Kết quả (Việt) 2:

Hình đường cong thư giãn 11,9 stress của gel surimi do xử lý nhiệt khác nhau. Một nấu ở 90∞C trong 15 phút và làm nóng khác tại 25∞C trong 2 giờ, sau đó nấu ở 90∞C trong 15 phút.