Salt solubility relates to the diss

Salt solubility relates to the dissolution of myofibrillar proteins when subjected to high concentrations of salt (0.6 M NaCl). As frozen deterioration progresses, it has been observed that myofibrillar proteins become more resistant to solubilization [192]. Myofibrillar proteins contribute significantly to muscle functionality, including hydration and surface properties. However, these proteins are the most susceptible to changes during frozen storage, which lead to the formation of protein –protein bonds and a subsequent decrease in extractability in NaCl solutions [193].

Kết quả (Việt) 1:

Độ hòa tan muối liên quan đến sự tan rã của myofibrillar protein khi phải chịu sự nồng độ cao của muối (cách 0.6 M NaCl). Như đông lạnh tiến triển xấu đi, nó đã được quan sát thấy rằng myofibrillar protein trở thành nhiều hơn khả năng chống solubilization [192]. Myofibrillar protein đóng góp đáng kể cho chức năng cơ bắp, bao gồm cả tính chất hydrat hóa và bề mặt. Tuy nhiên, những protein này là dễ nhất để các thay đổi trong lưu trữ đông lạnh, mà dẫn đến sự hình thành của protein-protein liên kết và một sau đó giảm extractability NaCl giải pháp [193].

Kết quả (Việt) 2:

Muối hòa tan liên quan đến việc giải thể của protein sợi cơ khi chịu nồng độ muối cao (0,6 M NaCl). Khi suy thoái đông lạnh tiến triển, nó đã được quan sát thấy rằng các protein sợi cơ trở thành khả năng chống hòa tan [192]. protein sợi cơ góp phần đáng kể vào các chức năng cơ bắp, bao gồm hydrat hóa và bề mặt tài sản. Tuy nhiên, các protein này là những người dễ bị thay đổi trong quá trình bảo quản đông lạnh, dẫn đến sự hình thành của protein Đạm trái phiếu và giảm tiếp theo trong extractability trong các giải pháp NaCl [193].