Changes in Fruit Composition Induce

Changes in Fruit Composition Induced by Botrytis cinerea
Grapes infected by Botrytis cinerea show significant changes in their composition.
These changes largely depend on the nature and degree of rot. Some of the important
changes in fruit composition, when noble rot is present, are given below.
1. During the course of development the mold consumes 35-45% of the sugar
present in the berry. However, an increase in sugar concentration occurs due to
dehydration of the berry.
2. Organic acids such as tartaric and malic are metabolized and this action
consequently reduces the amount of these organic acids. The reduction in acidity
leads to an increase in must pH.
3. Activity of Botrytis cinerea is associated with the formation of gluconic acid
and glycerol. About 1-5 g/L gluconic acid and 1-10 g/L glycerol are formed when
noble rot occurs. It should be noted here that the amount of gluconic acid is
significantly higher when the fruit is invaded by Gluconobacter as in the case of
sour bunch rot.

Kết quả (Việt) 1:

Những thay đổi trong trái cây thành phần gây ra bởi Botrytis cinerea Nho bị nhiễm bởi Botrytis cinerea Hiển thị thay đổi quan trọng trong thành phần của họ.Những thay đổi này chủ yếu phụ thuộc vào tính chất và mức độ thối. Một số trong những quan trọngnhững thay đổi trong thành phần trái cây, khi noble rot là hiện tại, được đưa ra dưới đây. 1. trong quá trình phát triển các mốc tiêu thụ 35-45% của đườnghiện nay trong berry. Tuy nhiên, sự gia tăng nồng độ đường xảy ra domất nước của berry.2. hữu cơ axit như tartaric và malic được trao đổi chất và hành động nàydo đó làm giảm số lượng các axit hữu cơ. Việc giảm độ chuadẫn đến sự gia tăng trong phải pH.3. hoạt động Botrytis cinerea là liên kết với sự hình thành của axít gluconicvà glycerol. Về 1-5 g/L gluconic axit và 1-10 g/L glyxêrin được hình thành khiNoble rot xảy ra. Nó cần lưu ý ở đây rằng số lượng axít gluconic là cao hơn đáng kể khi quả xâm chiếm bởi Gluconobacter như trong trường hợp củabó chua thối.

Kết quả (Việt) 2:

Những thay đổi trong trái cây Thành phần cảm ứng bởi Botrytis cinerea
Nho bị nhiễm nấm Botrytis cinerea thấy thay đổi đáng kể trong thành phần của họ.
Những thay đổi này phần lớn phụ thuộc vào tính chất, mức độ thối. Một số quan trọng
thay đổi trong thành phần trái cây, khi thối cao quý là hiện nay, được đưa ra dưới đây.
1. Trong quá trình phát triển của nấm mốc tiêu thụ 35-45% lượng đường
có trong berry. Tuy nhiên, sự gia tăng nồng độ đường xảy ra do
tình trạng mất nước của berry.
2. Axit hữu cơ như tartaric và malic được chuyển hóa và hành động này
do đó làm giảm số lượng các axit hữu cơ. Việc giảm độ axít
dẫn đến sự gia tăng pH phải.
3. Hoạt động của Botrytis cinerea được gắn liền với sự hình thành acid gluconic
và glycerol. Về 1-5 g / L axit gluconic và 1-10 g / L glycerol được hình thành khi
thối cao quý xảy ra. Cần lưu ý ở đây là lượng axit gluconic là
cao hơn đáng kể khi quả bị xâm lược bởi Gluconobacter như trong trường hợp của
thối bó chua.