Propionibacterium freudenreichii is

Propionibacterium freudenreichii is more lipolytic than LAB (Dupuis 1994) and possesses an intracellular lipase with pH and temperature optima of 7.2 and 47°C, respectively, and is most active on triglycerides with short-chain fatty acids (Oterholm et al. 1970). However, the most lipolytic organisms associated with cheese are Penicillium spp., which grow on or in mould-ripened varieties. Despite their importance, these enzymes have not been studied extensively in recent years. Penicillium roqueforti, which causes the extensive lipolysis in blue cheese, possesses two lipases with pH optima of 7.5–8 and 9–9.5, respectively (Morris and Jezeski 1953; Kman et al. 1966; Niki et al. 1966). Penicillium camemberti produces an extracellular lipase that is optimally active on tributyrin at pH 9 and 35°C (Lamberet and Lenoir 1976).

Kết quả (Việt) 1:

Propionibacterium freudenreichii là hơn lipolytic so với phòng thí NGHIỆM (Dupuis 1994) và sở hữu một lipase nội bào với độ pH và nhiệt độ optima 7.2 và 47 ° C, tương ứng, và đặt hoạt động trên các chất béo trung tính với các axit béo chuỗi ngắn (Oterholm et al. 1970). Tuy nhiên, các sinh vật nhất lipolytic kết hợp với phô mai là Penicillium spp., mà phát triển trên hoặc trong các giống chín khuôn mẫu. Mặc dù có tầm quan trọng của họ, các enzym có chưa được nghiên cứu rộng rãi trong những năm qua. Penicillium roqueforti, mà nguyên nhân sâu rộng lipolysis trong phô mai xanh, sở hữu hai lipaza với pH optima 7,5-8 và 9-9.5, tương ứng (Morris và Jezeski năm 1953; Kman et al. 1966; Niki et al. 1966). Penicillium camemberti sản xuất một lipase dịch ngoại bào tối ưu hoạt động trên tributyrin pH 9 và 35 ° C (Lamberet và Lenoir 1976).

Kết quả (Việt) 2:

Propionibacterium freudenreichii nhiều lipolytic hơn LAB (Dupuis 1994) và sở hữu một lipase nội bào với độ pH và nhiệt độ Optima là 7,2 và 47 ° C, tương ứng, và hoạt động nhiều nhất trên triglyceride với các axit béo chuỗi ngắn (Oterholm et al. 1970). Tuy nhiên, các sinh vật lipolytic nhất kết hợp với pho mát là Penicillium spp., Phát triển trên hoặc trong các giống nấm mốc chín mọng. Mặc dù tầm quan trọng của họ, các enzym này chưa được nghiên cứu rộng rãi trong những năm gần đây. Penicillium roqueforti, mà nguyên nhân của lipolysis rộng trong pho mát xanh, sở hữu hai lipase với Optima pH 7,5-8 và 9-9,5, tương ứng (Morris và Jezeski 1953; Kman et al 1966;. Niki et al 1966.). Penicillium camemberti sản xuất một lipase ngoại bào là tối ưu hoạt động trên tributyrin ở pH 9 và 35 ° C (LAMBERET và Lenoir 1976).

Kết quả (Việt) 3:

Propionibacterium francoisii hơn hơn phòng thí nghiệm ( 1994) và có độ pH và 7.2 và 47 phân biệt độ C, nhiệt độ thích hợp nhất trong tế bào, và cho những hoạt động và axit béo chuỗi ngắn Triglycerides (oterholm et al.1970).Tuy nhiên, với pho mát nhất là Penicillium, loài sinh vật hay pho mát mốc.Mặc dù tầm quan trọng của chúng, các enzyme vẫn chưa được nghiên cứu rộng, trong những năm gần đây.Lou đất Penicillium, dẫn đến nhiều chất béo của phô mai xanh phân hủy, có hai loại và 7.5 – 8 và 9 – phù hợp nhất cho 9,5 độ pH, riêng biệt cho (Morris và jezeski 1953; KManNAME OF TRANSLATORS chờ.1966 đó et al.1966). Penicillium tạo ra bên ngoài tế bào, ở pH cho 9 và 35 ° C Tributyrin là hoạt động tốt nhất (Lamberet và Lenoir 1976).