Lobster tailsFor processing lobster

Lobster tails
For processing lobster tails, the raw material should be fresh, having its char-acteristic color, appearance, and odor. The tail should be free from eggs, saw dust, sand, dirt, and other extraneuos matter. The fist preprocessing step for lobsters is thorough washing with potable water to remove all the adhering sand, dust, loose eggs, etc. The lobster tails are then remove, washed well with potable water containing 5 ppm chlorine, and trasported in chilled water or ice to the processing plant. After washing with potable water containing 5 ppm chlorine at the plant, the tails are wrapped individually in polyethylene film. The material is then quick-frozen at or below -40°C in minimum possible time in a blast or cryogenic freeer. It is a common practice to subject lobster tails to a heart treat-ment by dipping in boiling water for 1-3 min. This helps cookings the meat only next to the external shell. The treatment facilitates meat removal when required. In the case of spiny lobsters, the tails is about one third of the total lobsters weight and contains about two thrid of the entire meat. The tails are washed and graded into four sizes (170-450 g) for freezing. The raw tails are frozen individually (or in blocks), protected with an ice glazing (to prevent dehydratinon) and packed in waxed cartons. The frozen lobster tails store well at -23°C or lower.

Kết quả (Việt) 1:

Đuôi tôm hùmChế biến đuôi tôm hùm, nguyên liệu nên được tươi, có màu sắc char-acteristic, xuất hiện và mùi của nó. Đuôi nên được miễn phí từ trứng, thấy bụi, cát, bụi bẩn và vấn đề extraneuos. Nắm tay tiền xử lý bước cho tôm hùm là triệt để rửa với nước sạch để loại bỏ tất cả các tôn trọng cát, bụi, trứng lỏng lẻo, vv. Đuôi tôm hùm là sau đó loại bỏ, rửa sạch với nước uống có chứa 5 ppm clo, và trasported ướp lạnh nước hoặc băng để nhà máy chế biến. Sau khi rửa với nước uống có chứa 5 ppm clo tại nhà máy, đuôi được gói riêng trong phim polyethylene. Các tài liệu sau đó quick-frozen tại hoặc dưới-40 ° C trong thời gian tối thiểu nhất trong một vụ nổ hay trong freeer. Nó là một thực tế phổ biến để đuôi tôm hùm chủ đề cho một trung tâm điều trị-ment bởi ngâm trong nước cho 1-3 min sôi. Điều này sẽ giúp cookings thịt chỉ bên cạnh vỏ bên ngoài. Điều trị tạo điều kiện loại bỏ thịt khi cần thiết. Trong trường hợp của spiny tôm hùm, đuôi là khoảng một phần ba lượng tất cả tôm hùm và chứa khoảng hai Entry thịt toàn bộ. Đuôi được rửa sạch và xếp loại thành bốn kích thước (170-450 g) cho đóng băng. Đuôi nguyên được đông lạnh riêng (hoặc trong khối), được bảo vệ với một mạ băng (để tránh dehydratinon) và đóng gói trong hộp được bôi sáp lên. Đuôi tôm hùm đông lạnh lưu trữ tốt ở-23 ° C hoặc thấp hơn.

Kết quả (Việt) 2:

Tôm hùm
Đối với chế biến tôm hùm, các nguyên liệu phải tươi, có nó char-acteristic màu sắc, hình dạng và mùi hôi. Đuôi nên được miễn phí từ trứng, thấy bụi, cát, bụi bẩn, và extraneuos chất khác. Các bước tiền xử lý nắm tay cho tôm hùm là rửa kỹ bằng nước sạch để loại bỏ tất cả các tôn trọng cát, bụi, trứng lỏng, vv Các đuôi tôm hùm sau đó được loại bỏ, rửa sạch với nước uống có chứa 5 ppm chlorine, và trasported trong nước lạnh hoặc nước đá nhà máy chế biến. Sau khi rửa với nước uống có chứa chlorine 5 ppm tại nhà máy, những cái đuôi được gói riêng biệt trong bộ phim polyethylene. Các tài liệu được sau đó nhanh chóng đóng băng bằng hoặc thấp hơn -40 ° C trong thời gian tối thiểu có thể trong một vụ nổ hoặc freeer đông lạnh. Đó là một thực tế phổ biến để chịu đuôi tôm hùm cho một trái tim trị-ment bằng cách nhúng vào nước sôi trong 1-3 phút. Điều này giúp cookings thịt chỉ bên cạnh vỏ bên ngoài. Việc điều trị tạo điều kiện loại bỏ thịt khi có yêu cầu. Trong trường hợp của tôm hùm, đuôi là khoảng một phần ba của tổng trọng lượng tôm hùm và chứa khoảng hai thrid của toàn bộ thịt. Các đuôi được rửa và phân loại thành bốn kích cỡ (170-450 g) cho khoanh. Các đuôi liệu được đông lạnh cá nhân (hoặc khối), bảo vệ bằng mạ băng (để ngăn chặn dehydratinon) và đóng gói trong hộp sáp. Các đuôi tôm hùm đông lạnh lưu trữ tốt ở -23 ° C hoặc thấp hơn.