Caffeine là một tinh thể màu trắng xanthine 'đắng
alkaloid có tác dụng như một chất kích thích thần kinh nhẹ ma túy.
Nó cũng sở hữu một hành động lợi tiểu yếu. Nó được tìm thấy trong
một số lượng khác nhau trong hạt, lá, hoặc trái cây của nhiều
loài thực vật (Andrews et al 2007,;. Dionex, 2007;
Wanyika et al, 2010;. Violeta et al, 2010.). Việc hầu hết
các nguồn phổ biến của caffeine là cà phê, hạt ca cao,
hạt cola và lá trà.
Ở người, caffeine hoạt động như một thần kinh trung ương
kích thích hệ thống, do đó nó được sử dụng cả hai tiêu khiển
và y tế để làm giảm mệt mỏi thể chất và khôi phục
sự tỉnh táo khi yếu đuối bất thường hoặc buồn ngủ
xảy ra (Nehlig et al, 1992;. Maidon et al, 2012.). Nó được
chuyển hóa ở gan thành ba chất chuyển hóa chính,
paraxanthine (84%), theobromine (12%) và
theophylline (4%) (Aurnaud, 1987) (Hình. 1).
Caffeine cũng là một thành phần phổ biến của nước giải khát
như: cola và các thức uống năng lượng mà nó đang cố tình
thêm vào như một chất gia vị và làm cho các thức uống
gây nghiện. Hàm lượng caffeine trong nước giải khát khác nhau tùy theo
thương hiệu 10-50 mg caffeine mỗi khẩu phần (Violeta
et al, 2010.); tuy nhiên Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ
(FDA, 2006) hạn chế tối đa
lượng trong đồ uống có ga đến 6 mg / oz. Do đó
nội dung caffeine cho phép trong nước ngọt có thể nằm trong
phạm vi từ 30 đến 72 mg / 355 ml (12 oz) hoặc 8,45-20,28 mg / 100 ml (NSDA, 1999).
Đồ uống năng lượng bao gồm Red Bull, Bullet, Power
Horse, Monster , là đồ uống không cồn có chứa
đang được dịch, vui lòng đợi..
