First steps• Keep live shellfish (c

First steps
• Keep live shellfish (clams, oysters, mussels) moist and cold. Place them in a bowl, cover with a wet cloth, and store in the refrigerator.
• Keep fish on ice. Avoid rough handling. Don’t stack fish on top of one another—this causes crushing and bruising, which speeds up spoilage.
• Keep live crab cool.
Preparation tips
• Prepare fish and shellfish as directed. If you wish, add lemon juice, vinegar, salt, or oil to maintain quality of the seafood.
• When you can fatty fish, use nonporous equipment that you can clean easily (such as an acrylic cutting board). Cover work surfaces with a layer of paper (such as freezer wrap). Use paper towels rather than cloth.
• Pack into pint or half-pint jars. Safe processing times have not been determined for canning shellfish in quart jars. To can fish in quarts, see the USDA Complete Guide to Home Canning at http://www.uga. edu/nchfp/
• If you wish, add 1 to 3 tablespoons vegetable oil or French-type dressing per pint of fish for flavor.
• To get a good seal, wipe jar rims clean with a wet paper towel before putting on the lid. Moisten the paper towel with vinegar when you pack fatty fish (such as tuna and salmon).

Kết quả (Việt) 1:

Bước đầu tiên• Giữ sống tôm (Nghêu, hàu, trai), ẩm ướt và lạnh. Đặt chúng trong một bát, che phủ bằng một miếng vải ẩm ướt, và lưu trữ trong tủ lạnh.• Giữ cho cá trên băng. Tránh xử lý thô. Không ngăn xếp cá trên đầu trang của nhau — điều này gây ra nghiền và bầm tím, mà tăng tốc độ hư hỏng.• Giữ cua sống mát mẻ.Lời khuyên để chuẩn bị• Chuẩn cho cá và sò ốc theo chỉ dẫn. Nếu bạn muốn, thêm nước chanh, dấm, muối hoặc dầu để duy trì chất lượng hải sản.• Khi bạn có thể cá béo, sử dụng thiết bị nonporous mà bạn có thể làm sạch một cách dễ dàng (chẳng hạn như một acrylic cắt board). Bao gồm các công việc bề mặt một lớp giấy (chẳng hạn như tủ đông wrap). Sử dụng khăn giấy chứ không phải là vải.• Gói vào lọ pint hoặc nửa. Thời gian xử lý an toàn chưa được xác định cho đóng hộp sò ốc ở quart lọ. Để có thể câu cá ở quarts, USDA Complete Guide to Home Canning nhìn http://www.uga. edu/nchfp /• Nếu bạn muốn, thêm 1 đến 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc mặc quần áo kiểu Pháp một pint của cá cho hương vị.• Để có được một con dấu tốt, vành bánh xe jar lau sạch bằng khăn giấy ướt trước khi đặt trên nắp. Làm ẩm khăn giấy với giấm khi bạn đóng gói cá béo (như cá ngừ và cá hồi).

Kết quả (Việt) 2:

Những bước đầu tiên
• Giữ động vật có vỏ sống (nghêu, sò, vẹm) ẩm và lạnh. Đặt chúng vào một cái bát, bao che bằng một miếng vải ướt, và lưu trữ trong tủ lạnh.
• Giữ cá trên băng. Tránh xử lý thô. Đừng ngăn xếp cá lên nhau-này gây nghiền và bầm tím, mà tăng tốc độ hư hỏng.
• Giữ cua sống mát mẻ.
Lời khuyên Chuẩn bị
• Chuẩn bị cá và động vật có vỏ như đã hướng dẫn. Nếu bạn muốn, thêm nước cốt chanh, giấm, muối, hoặc dầu để duy trì chất lượng thủy sản.
• Khi bạn có thể béo cá, sử dụng thiết bị không xốp mà bạn có thể làm sạch một cách dễ dàng (chẳng hạn như một bảng cắt acrylic). Bề mặt làm việc che bằng một lớp giấy (như bọc lạnh). Sử dụng khăn giấy chứ không phải là vải.
• Gói vào pint hoặc nửa pint lọ. Thời gian xử lý an toàn chưa được xác định đối với đồ hộp thủy sản trong lọ lít. Để có thể câu cá trong lít, xem Hướng dẫn việc hoàn USDA Home Canning tại http: //www.uga. edu / nchfp /
• Nếu bạn muốn, thêm 1-3 muỗng canh dầu thực vật hoặc tiếng Pháp kiểu trang điểm mỗi pint cá cho thơm.
• Để có được một con dấu tốt, lau vành lọ sạch bằng khăn giấy ướt trước khi đưa vào nắp. Làm ẩm khăn giấy với giấm khi bạn đóng gói các loại cá béo (như cá ngừ và cá hồi).