Trong thời gian phục vụ của tay phải và trái có chức năng riêng biệt. Bàn tay trái mang trong khi tay phải hoạt động. Flatware, cốc, chén, và như thế luôn được thực hiện trên một cái khay, không bao giờ nằm trong tay bạn. cho an toàn và ngăn chặn clattering, khay này nên luôn luôn được che phủ bằng giấy hoặc vải khăn ăn. Khi đưa đĩa vào bảng bên hoặc bàn khách, luôn luôn mang theo với cả hai tay. Chiếc khăn tay nên được treo dọc trên nón hình cái chuông để bạn có thể giữ đĩa trên cả hai đầu. Nếu một vài tấm hoặc các món ăn phục vụ được thực hiện cùng một lúc, đặt chúng vào khăn vì vậy họ sẽ không bị trượt. Phục vụ bát và nước sốt thuyền luôn được đặt trên một tấm nhỏ với một vải lau tay giấy
đang được dịch, vui lòng đợi..
