Low Temperatures Although our empha

Low Temperatures Although our emphasis is on the destruction of microorganisms, often the most convenient control technique is to inhibit their growth and reproduction by the use of either freezing or refriger- ation. This approach is particularly important in food microbiol- ogy (see p. 970). Freezing items at
20°C or lower stops micro- bial growth because of the low temperature and the absence of liquid water. Some microorganisms will be killed by ice crystal disruption of cell membranes, but freezing does not destroy con- taminating microbes. In fact, freezing is a very good method for long-term storage of microbial samples when carried out prop- erly, and many laboratories have a low-temperature freezer for culture storage at
30 or
70°C. Because frozen food can con- tain many microorganisms, it should be prepared and consumed promptly after thawing in order to avoid spoilage and pathogen growth. Effect of temperature on microbial growth (pp. 125–27) Refrigeration greatly slows microbial growth and reproduc- tion, but does not halt it completely. Fortunately most pathogens are mesophilic and do not grow well at temperatures around 4°C. Refrigerated items may be ruined by growth of psychrophilic and psychrotrophic microorganisms, particularly if water is present. Thus refrigeration is a good technique only for shorter-term stor- age of food and other items.

Kết quả (Việt) 1:

Thấp nhiệt độ mặc dù chúng tôi nhấn mạnh là về sự tàn phá của vi sinh vật, thường là kỹ thuật điều khiển thuận tiện nhất để ức chế sự tăng trưởng và sinh sản của họ bằng cách sử dụng hoặc đóng băng hoặc refriger-chòe. Cách tiếp cận này là đặc biệt quan trọng trong thức ăn microbiol-ogy (xem trang 970). Đóng băng các mục ở 20° C hoặc thấp hơn dừng lại sự phát triển của vi-bial vì nhiệt độ thấp và sự vắng mặt của nước ở dạng lỏng. Một số vi sinh vật sẽ bị giết bởi nước đá tinh thể gián đoạn của màng tế bào, nhưng đóng băng không tiêu diệt vi khuẩn côn-taminating. Trong thực tế, đóng băng một phương pháp rất tốt cho việc lưu trữ lâu dài của vi sinh vật mẫu khi thực hiện chống đỡ-erly, và nhiều phòng thí nghiệm có một tủ đông nhiệt độ thấp cho văn hóa hành lý tại 30 hoặc 70 ° C. Bởi vì thực phẩm đông lạnh có thể côn-tain nhiều vi sinh vật, nó nên được chuẩn bị sẵn sàng và tiêu thụ nhanh chóng sau khi tan để tránh hư hỏng và gây bệnh cho cây phát triển. Ảnh hưởng của nhiệt độ tăng trưởng vi khuẩn (pp. 125-27) lạnh rất chậm tốc độ tăng trưởng của vi khuẩn và reproduc-tion, nhưng không ngăn chặn nó hoàn toàn. May mắn thay hầu hết các tác nhân gây bệnh là hay và không phát triển tốt ở nhiệt độ khoảng 4° C. Ghi đông có thể bị hủy hoại bởi sự tăng trưởng của psychrophilic và psychrotrophic vi sinh vật, đặc biệt là nếu nước là hiện tại. Do đó, điện lạnh là một kỹ thuật tốt chỉ cho shorter-term stor-tuổi của thực phẩm và các mặt hàng khác.

Kết quả (Việt) 2:

Nhiệt độ thấp Mặc dù trọng tâm của chúng tôi là về sự hủy diệt của các vi sinh vật, thường các kỹ thuật điều khiển thuận tiện nhất là ức chế sự tăng trưởng và sinh sản của họ bằng cách sử dụng treo hoặc ation refriger-. Cách tiếp cận này là đặc biệt quan trọng trong thực phẩm microbiol- ogy (xem tr. 970). các mặt hàng đông lạnh tại? 20 ° C hoặc thấp hơn điểm dừng vi tăng trưởng Bial vì nhiệt độ thấp và sự vắng mặt của nước ở dạng lỏng. Một số vi sinh vật sẽ bị giết bởi sự gián đoạn băng tinh thể của màng tế bào, nhưng đóng băng không phá hủy con- taminating vi khuẩn. Trong thực tế, đóng băng là một phương pháp rất tốt để lưu trữ lâu dài của mẫu vi sinh vật khi thực hiện erly prop-, và nhiều phòng thí nghiệm có một tủ lạnh ở nhiệt độ thấp để lưu trữ văn hóa tại? 30 hay C? 70 °. Bởi vì thực phẩm đông lạnh có thể con- trì nhiều vi sinh vật, nó phải được chuẩn bị và tiêu thụ kịp thời sau khi rã đông để tránh sự hư hỏng và tác nhân gây bệnh phát triển. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự phát triển của vi sinh vật (pp. 125-27) lạnh rất chậm sự tăng trưởng của vi sinh vật và sự sinh sản, nhưng không ngăn chặn hoàn toàn. May mắn thay hầu hết các mầm bệnh mesophilic và không phát triển tốt ở nhiệt độ khoảng 4 ° C. các mặt hàng đông lạnh có thể bị hủy hoại bởi sự tăng trưởng của vi sinh vật ưa lạnh và psychrotrophic, đặc biệt nếu có nước. Như vậy lạnh là một kỹ thuật tốt chỉ với tuổi ngắn hạn cất giữ thực phẩm và các mặt hàng khác.