Principle 6: Establish procedure fo

Principle 6: Establish procedure for verification of effectiveness of the
HACCP/QACCP system
Verification may include validation of established critical limits, review of the
HACCP/QACCP system and deviations. These should be done at a specific
frequency that will give assurance that the HACCP/QACCP plan and
implementation is working. Periodic sampling and analysis of raw material, online
materials and final products should be carried out to verify that the
HACCP/QACCP system is working properly. For this purpose, cassava processing
enterprises should have a laboratory or make arrangements with reliable
laboratories for analysis of the samples. In case of the latter, an efficient system of
storage and transportation of samples should be set up to ensure the
characteristics of the samples do not change before analysis. The HACCP/QACCP
team will prepare the list of tests to carry out but will generally include the CNP,
pH and moisture contents of the roots and newly produced HQCF. It will also
include testing for microbial load, mycotoxin, and moisture of HQCF in storage.
Procedures for carrying out most of these tests are outlined in Appendix II.
Principle 7: Documentation and record keeping
All the procedures followed for the implementation of the HACCP/QACCP system
should be documented; results of observations and tests must be recorded, and
all the records kept up-to-date in an accessible manner. Sample record forms are
attached in Appendix III.

Kết quả (Việt) 1:

Nguyên tắc 6: Thiết lập các thủ tục để xác minh tính hiệu quả của cácHệ thống HACCP/QACCPXác minh có thể bao gồm xác nhận của giới hạn quan trọng được thành lập, xem xét cácHệ thống HACCP/QACCP và độ lệch. Những nên được thực hiện tại một cụ thểtần số mà sẽ cung cấp bảo đảm rằng kế hoạch HACCP/QACCP vàthực hiện đang làm việc. Định kỳ lấy mẫu và phân tích các nguyên liệu trực tuyếnvật liệu và sản phẩm cuối cùng nên được thực hiện để xác minh rằng cácHệ thống HACCP/QACCP đang làm việc đúng cách. Cho mục đích này, chế biến sắnCác doanh nghiệp nên có một phòng thí nghiệm hoặc làm cho sự sắp xếp với đáng tin cậyPhòng thí nghiệm để phân tích các mẫu. Trong trường hợp thứ hai, một hệ thống hiệu quảlưu trữ và vận chuyển mẫu cần được thiết lập để đảm bảo cácđặc điểm của các mẫu không thay đổi trước khi phân tích. HACCP/QACCPđội sẽ chuẩn bị danh sách các bài kiểm tra để thực hiện, nhưng nói chung sẽ bao gồm CNP,nội dung độ pH và độ ẩm của các rễ và vừa được sản xuất HQCF. Nó cũng sẽbao gồm các thử nghiệm cho tải vi khuẩn, độc tố nấm mốc, và độ ẩm HQCF trong lưu trữ.Các thủ tục để thực hiện hầu hết các xét nghiệm này được nêu trong phụ lục II.Nguyên tắc 7: Tài liệu và giữ kỷ lụcTất cả các thủ tục tiếp theo để thực hiện hệ thống HACCP/QACCPphải được ghi thành tài liệu; kết quả của quan sát và thử nghiệm phải được ghi lại, vàTất cả các hồ sơ lưu giữ thông tin mới nhất một cách có thể truy cập. Các hình thức hồ sơ mẫukèm theo phụ lục III.

Kết quả (Việt) 2:

Nguyên tắc 6: Thiết lập các thủ tục để xác minh về tính hiệu quả của
hệ thống HACCP / QACCP
xác nhận có thể bao gồm xác nhận các giới hạn quan trọng thành lập, rà soát các
hệ thống HACCP / QACCP và sai lệch. Những nên được thực hiện tại một cụ
tần số mà sẽ cung cấp sự đảm bảo rằng các tiêu chuẩn HACCP / kế hoạch và QACCP
thực hiện đang làm việc. Lấy mẫu và phân tích các nguyên vật liệu, trực tuyến định kỳ
vật liệu và sản phẩm cuối cùng sẽ được thực hiện để xác minh rằng
hệ thống HACCP / QACCP đang làm việc đúng cách. Với mục đích này, chế biến sắn
doanh nghiệp cần có một phòng thí nghiệm hoặc sắp xếp với độ tin cậy
các phòng thí nghiệm để phân tích các mẫu. Trong trường hợp sau này, một hệ thống có hiệu quả
lưu trữ và vận chuyển mẫu phải được thiết lập để đảm bảo các
đặc tính của mẫu không thay đổi trước khi phân tích. Các HACCP / QACCP
đội sẽ chuẩn bị danh sách các xét nghiệm để thực hiện nhưng thông thường sẽ bao gồm các CNP,
pH và độ ẩm của rễ và mới sản xuất HQCF. Nó cũng sẽ
bao gồm các thử nghiệm đối với tải trọng của vi khuẩn, độc tố, và độ ẩm của HQCF trong lưu trữ.
Thủ tục thực hiện hầu hết các bài kiểm tra được nêu trong Phụ lục II.
Nguyên tắc 7: Tài liệu và hồ sơ lưu giữ
tất cả các thủ tục tiếp theo để thực hiện các tiêu chuẩn HACCP / hệ thống QACCP
nên được ghi chép; kết quả quan sát và kiểm tra phải được ghi lại, và
tất cả các hồ sơ lưu giữ up-to-date một cách tiếp cận. Mẫu biên bản mẫu được
đính kèm trong Phụ lục III.