Durable foodstuffs with low moistur

Durable foodstuffs with low moisture content form the basis of most human diets precisely
because these commodities can be stored for extended periods and are continuously available,
provided that there is no insect infestation or spoilage. However, losses occur at every stage
of grain handling, storage and processing. These losses may be either quantitative or
qualitative. The magnitude of losses is highly variable and in certain cases they may even
reach 100%. Qualitative losses are more difficult to evaluate then quantitative ones.
Qualitative losses for example, may consist of changes in the physical appearance, nutritional
degradation, loss of germination, presence of fragments and insect infestation, contamination
by mould or development of mycotoxins. Some of them are difficult to detect visually
(Navarro, 1997).
Overall losses of cereals including barley, wheat, maize and rice can be investigated under
two important stages, pre and post harvest losses. The first stage consists of pre harvest losses
resulting from weeds, insect pests and diseases and is estimated to be approximately 35% of
total cereal harvest production (Schildbach, 1989). If appropriate techniques can be
developed and applied to avoid such losses, world cereal production can be increased by 1/3
or higher.
The post harvest losses may result from inappropriate procedures during and after harvest and
unsuitable storage conditions such as unbalanced humidity, temperature and O2 /CO2 levels
which allow infestation of the stored grains by microorganisms, insect pests and rodents. Post
harvest losses of cereals in the developing countries conservatively estimated by FAO's
Special Action Program as %10-15 during 1980s (Navarro, 1997). In rural areas of
developing countries, traditional storage systems are very common and due to very low
socio-economic situation, new technologies cannot be easily introduced to these conditions.
Navarro et al. (1998) clearly reported that, annual losses of 5-10% at village level mainly
caused by rodents and insect pests are usually considered as inevitable. In Turkey, as in other
developing countries, the cereals are stored in farmer granaries generally in unsuitable
conditions and the storage loss varies from 5 to 10 % (TMO report, 1981).

Kết quả (Việt) 1:

Các thực phẩm bền với độ ẩm thấp tạo thành cơ sở của chế độ ăn uống của con người đặt chính xácbởi vì các loại hàng hóa có thể được lưu trữ trong thời gian dài và có liên tục sẵn,miễn là không có không có côn trùng phá hoại hoặc hỏng. Tuy nhiên, thiệt hại xảy ra ở mọi giai đoạnhạt xử lý, lưu trữ và xử lý. Những thiệt hại có thể là một trong hai định lượng hoặcchất lượng. Tầm quan trọng của thiệt hại là hay thay đổi và trong một số trường hợp, họ có thể thậm chíđạt được 100%. Tổn thất chất lượng có nhiều khó khăn để đánh giá những người sau đó định lượng.Chất lượng mất mát ví dụ, có thể bao gồm các thay đổi trong sự xuất hiện vật lý, dinh dưỡngsuy thoái, mất nảy mầm, sự hiện diện của những mảnh vỡ và côn trùng phá hoại, ô nhiễmbởi khuôn mẫu hoặc phát triển của mycotoxin. Một số người trong số họ là khó khăn để phát hiện các trực quan(Navarro, 1997).Nhìn chung các thiệt hại của các loại ngũ cốc bao gồm lúa mạch, lúa mì, ngô và gạo có thể được điều tra theohai giai đoạn quan trọng, trước và sau thu hoạch thiệt hại. Giai đoạn đầu tiên bao gồm tiền thu hoạch thiệt hạikết quả từ cỏ dại, côn trùng sâu bệnh và bệnh và được ước tính là khoảng 35% giáTất cả ngũ cốc thu hoạch sản xuất (Schildbach, năm 1989). Nếu thích hợp kỹ thuật có thểphát triển và áp dụng để tránh thiệt hại như vậy, sản xuất ngũ cốc thế giới có thể được tăng lên bằng 1/3hoặc cao hơn.Tổn thất thu hoạch bài có thể dẫn từ thủ tục không phù hợp trong và sau khi thu hoạch vàđiều kiện không thích hợp lưu trữ chẳng hạn như không cân bằng độ ẩm, nhiệt độ và O2 /CO2 cấpcho phép các phá hoại của các hạt được lưu trữ bởi vi sinh vật, loài gây hại côn trùng và động vật gặm nhấm. Bài viếttổn thất thu hoạch ngũ cốc trong nước đang phát triển conservatively ước tính của của FAOChương trình hành động đặc biệt như % 10-15 trong thập niên 1980 (Navarro, 1997). Trong các khu vực nông thôn củanước đang phát triển, các hệ thống truyền thống lưu trữ là rất phổ biến và do rất thấptình hình kinh tế-xã hội, công nghệ mới không thể dễ dàng giới thiệu với những điều kiện này.Navarro et al. (1998) rõ ràng báo cáo rằng, các tổn thất hàng năm của 5-10% tại làng cấp chủ yếu làdo động vật gặm nhấm, côn trùng sâu bệnh thường được coi là không thể tránh khỏi. Tại Thổ Nhĩ Kỳ, như trong khácnước đang phát triển, các loại ngũ cốc được lưu trữ trong nông dân granaries nói chung trong không phù hợpđiều kiện và lí mất khoảng từ 5 tới 10% (TMO báo cáo, 1981).

Kết quả (Việt) 2:

Thực phẩm bền với độ ẩm thấp hình thành cơ sở của hầu hết các chế độ ăn của con người chính xác
bởi vì các mặt hàng này có thể được lưu trữ trong thời gian dài và liên tục có sẵn,
với điều kiện là không có sự phá hoại của côn trùng hoặc hư hỏng. Tuy nhiên, thiệt hại xảy ra ở mọi giai đoạn
của việc xử lý hạt, bảo quản và chế biến. Những tổn thất này có thể là định tính hay
định lượng. Độ lớn của lỗ là rất khác nhau và trong một số trường hợp họ thậm chí có thể
đạt 100%. Thiệt hại tính rất khó để đánh giá thì những định lượng.
Tổn thất về chất ví dụ, có thể bao gồm những thay đổi trong sự xuất hiện khỏe, dinh dưỡng
xuống cấp, mất sự nảy mầm, sự hiện diện của các mảnh vỡ và phá hoại của côn trùng, nhiễm độc
do nấm mốc hoặc phát triển của độc tố nấm mốc. Một số trong số họ rất khó phát hiện bằng mắt
(Navarro, 1997).
Thiệt hại tổng thể của ngũ cốc bao gồm lúa mạch, lúa mì, ngô và lúa có thể được điều tra theo
hai giai đoạn quan trọng, tổn thất sau thu trước và sau. Giai đoạn đầu tiên bao gồm các khoản lỗ trước thu hoạch
kết quả từ cỏ dại, côn trùng và các bệnh và được ước tính là khoảng 35%
tổng sản lượng thu hoạch ngũ cốc (Schildbach, 1989). Nếu kỹ thuật thích hợp có thể được
phát triển và áp dụng để tránh tổn thất như vậy, sản lượng ngũ cốc thế giới có thể được tăng lên bằng 1/3
hoặc cao hơn.
Những tổn thất sau thu hoạch có thể là kết quả của các thủ tục không phù hợp trong và sau thu hoạch và
bảo quản không phù hợp điều kiện như độ ẩm cân bằng, nhiệt độ và mức O2 / CO2
cho phép phá hoại của các hạt được lưu trữ bởi các vi sinh vật, côn trùng và động vật gặm nhấm. Bài
tổn thất sau thu hoạch ngũ cốc trong các nước đang phát triển ước tính dè dặt bởi FAO của
Chương trình hành động đặc biệt như% 10-15 trong năm 1980 (Navarro, 1997). Tại các khu vực nông thôn của
các nước đang phát triển, hệ thống lưu trữ truyền thống rất phổ biến và do rất thấp
tình hình kinh tế-xã hội, công nghệ mới có thể không được dễ dàng giới thiệu với các điều kiện.
Navarro et al. (1998) báo cáo rõ ràng rằng, tổn thất hàng năm từ 5-10% ở cấp thôn chủ yếu
gây ra bởi loài gặm nhấm và côn trùng gây hại thường được coi là không thể tránh khỏi. Tại Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như ở các
nước đang phát triển, các loại ngũ cốc được lưu trữ trong kho thóc nông dân thường không phù hợp trong
điều kiện lưu trữ và mất từ 5 đến 10% (TMO báo cáo, năm 1981).