Black pepper and red pepper are dri

Black pepper and red pepper are dried seasonings of low water
activity. Pathogens in foods which have low water activity are extremely difficult to kill by conventional heat treatment. Thus several
studies have been performed which applied irradiation to inactivate
pathogens in low water activity foods. Saroj et al. (2007) reported
that 2 kGy gamma irradiation treatment of mung beans (Phaseolus
aureus) and chickpeas (Cicer arietinum) resulted in 4.6 and 4.8 log reductions, respectively, of Salmonella. Mukisa et al. (2012) reported
that 10 + 25 kGy (35 kGy) of gamma irradiation treatment effectively reduced the total aerobic count and aerobic spore count in
sorghum flour to under the detection limit (b1 log CFU/g). Prakash
et al. (2010) reported that D-values of S. Enteritidis PT30, S. Anatum,
S. Hartford and a cocktail of S. Anatum, S. Infintis, S. Newport and
S. Stanley on almonds were 1.25, 1.23, 1.06 and 1.16 kGy, respectively, following gamma irradiation. Not only gamma irradiation but also
X-rays effectively reduced foodborne pathogens in low water activity foods. Jeong et al. (2012) reported that D-values of S. Enteritidis
PT30 and S. Tennessee were 0.226 and 0.256 kGy, respectively, in
0.2 A
w almonds and 0.474 and 0.554 kGy, respectively, in 0.2 Aw walnuts. Thus, irradiation is an effective pasteurization method for reducing populations of foodborne pathogens and microorganisms in
low water activity foods.

Kết quả (Việt) 1:

Hạt tiêu đen và ớt đỏ là các gia vị khô của nước thấphoạt động. Tác nhân gây bệnh trong thực phẩm đó có nước thấp hoạt động là vô cùng khó khăn để giết bởi xử lý nhiệt thông thường. Do đó một sốnghiên cứu đã thực hiện mà chiếu xạ ứng dụng để hủy kích hoạttác nhân gây bệnh trong nước thấp hoạt động thực phẩm. Báo cáo Saroj et al. (2007)đó điều trị bức xạ gamma 2 kGy mung đậu (Phaseolusaureus) và đậu (Cicer arietinum) kết quả 4.6 và 4,8 đăng nhập giảm, tương ứng, của Salmonella. Mukisa et al. (2012) báo cáo10 + 25 kGy (35 kGy) của gamma chiếu xạ điều trị có hiệu quả giảm tổng số hiếu khí và hiếu khí spore tự tin tronglúa miến bột để giới hạn phát hiện (b1 log CFU/g). Prakashet al. (2010) báo cáo rằng D-giá trị của PT30 S. Enteritidis, S. Anatum,S. Hartford và một loại cocktail của S. Anatum, S. Infintis, S. Newport vàS. Stanley trên hạnh nhân là 1,25, 1.23, 1,06 và 1,16 kGy, tương ứng, sau chiếu xạ gamma. Chiếu xạ gamma không chỉ mà cònX-quang thực phẩm có hiệu quả giảm tác nhân gây bệnh trong nước thấp hoạt động thực phẩm. Jeong et al. (2012) báo cáo rằng D-giá trị của S. EnteritidisPT30 và S. Tennessee sống 0.226 và 0,256 kGy, tương ứng, trong0.2 Aw hạnh nhân và 0.474 và 0.554 kGy, tương ứng, trong cách 0.2 Aw óc chó. Vì vậy, chiếu xạ là một phương pháp có hiệu quả khử trùng để giảm quần thể thực phẩm tác nhân gây bệnh và vi sinh vật trongnước thấp hoạt động thực phẩm.

Kết quả (Việt) 2:

Hạt tiêu đen và hạt tiêu đỏ được sấy khô gia vị của nước thấp
hoạt động. Tác nhân gây bệnh trong thực phẩm có hoạt độ nước thấp là cực kỳ khó khăn để giết bằng cách xử lý nhiệt thông thường. Vì vậy một số
nghiên cứu đã được thực hiện mà áp dụng chiếu xạ để bất hoạt các
tác nhân gây bệnh trong thực phẩm hoạt độ nước thấp. Saroj et al. (2007) báo cáo
rằng 2 kGy điều trị phóng xạ gamma của đậu xanh (Phaseolus
aureus) và đậu xanh (cicer arietinum) dẫn đến 4.6 và 4.8 giảm log, tương ứng, Salmonella. Mukisa et al. (2012) báo cáo
rằng 10 + 25 kGy (35 kGy) của gamma xử lý chiếu xạ hiệu quả giảm tổng số aerobic và đếm bào tử hiếu khí trong
bột lúa miến dưới giới hạn phát hiện (b1 log CFU / g). Prakash
et al. (2010) báo cáo rằng D-giá trị của S. Enteritidis PT30, S. Anatum,
S. Hartford và một loại cocktail của S. Anatum, S. Infintis, S. Newport và
S. Stanley về hạnh nhân là 1,25, 1,23, 1,06 và 1,16 kGy, tương ứng, sau chiếu xạ gamma. Không chỉ chiếu xạ gamma mà còn
X-quang có hiệu quả giảm mầm bệnh trong thực phẩm hoạt độ nước thấp. Jeong et al. (2012) báo cáo rằng D-giá trị của S. Enteritidis
PT30 và S. Tennessee là 0,226 và 0,256 kGy, tương ứng, trong
0,2 A
w hạnh nhân và 0,474 và 0,554 kGy, tương ứng, trong 0,2 Aw quả óc chó. Như vậy, chiếu xạ là một phương pháp thanh trùng hiệu quả cho việc giảm dân số của mầm bệnh và vi sinh vật trong
thực phẩm hoạt độ nước thấp.