1. IntroductionConsumption of fresh

1. Introduction
Consumption of fresh-cut fruits and vegetables has become increasingly popular over the past decade due to greater interest in healthy and nutritious diets and changes in consumer lifestyles (Sipahi et al., 2013). However, processing operations such as peeling, cutting, and slicing lead to tissue damage, thereby causing adverse reactions in the produce. The various detrimental changes include browning, off flavor, loss of texture, and higher microbial load (Azarakhsh et al., 2014). Given that fresh-cut products are ready to eat and not subjected to further microbial killing steps, high quality ingredients, good manufacturing hygienic production and correct storage are very important to ensure product safety (Little et al., 2007). Increased research efforts are now being focused on various means to impart the desired decontamination effect without impairing the fresh-like attributes of the produce.
Currently, the use of chlorine as a produce disinfectant is probably the most widely adopted method in the produce industry and it would not be possible to sell fresh-

Kết quả (Việt) 1:

1. giới thiệuTiêu thụ tươi cắt trái cây và rau quả đã trở nên ngày càng phổ biến trong thập kỷ qua do sự quan tâm lớn trong chế độ ăn uống lành mạnh và bổ dưỡng và các thay đổi trong lối sống tiêu dùng (Sipahi và ctv., năm 2013). Tuy nhiên, xử lý các hoạt động như gọt vỏ, cắt và cắt lát dẫn đến mô thiệt hại, do đó gây ra phản ứng bất lợi trong các sản phẩm. Những thay đổi bất lợi khác nhau bao gồm màu nâu, ngoài hương vị, kết cấu, và cao hơn vi khuẩn tải (Azarakhsh và ctv., 2014). Cho rằng sản phẩm tươi – cắt sẵn sàng để ăn và không chịu để bước thêm giết chết vi khuẩn, các thành phần chất lượng cao, vệ sinh tốt sản xuất sản xuất và lưu trữ chính xác là rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm an toàn (Little và ctv., 2007). Nỗ lực tăng cường nghiên cứu bây giờ đang được tập trung vào các phương tiện truyền đạt hiệu quả mong muốn khử trùng mà không cần qủa tươi giống như các thuộc tính của các sản phẩm.Hiện nay, việc sử dụng chlorine như một chất tẩy trùng sản xuất có lẽ là hầu hết các rộng rãi thông qua các phương pháp trong ngành công nghiệp sản xuất và nó sẽ không thể bán tươi-