Swelling powerThe swelling power of

Swelling power
The swelling power of the starch was analysed in order to obtain information about the structural differences between different botanical origin and molecular arrangement of the granules. The molecular arrangement, which depends on the present amount of amylose and amylopectin, allows an estimation of the kind of organisation occurring in the interior of the granule. The behaviour of the swelling power for corn and cassava starches is shown in Figure 1. The results indicated a higher degree of swelling for cassava starch. At ca. 65 °C the cassava swelling power is 23 %, remaining practically constant up to 95 °C, whereas for corn starch it is 10 % at 75 °C increasing to 20% at 95 °C. The higher facility for water entrance in cassava starch is due to amylopectin high content and the low molecular density. On the other hand, resistance to water entrance in corn starch is due to intramolecular hydrogen bonding in the amylose, what increases the crystallinity regions in the starch granule

Kết quả (Việt) 1:

Sưng điệnSức mạnh sưng của tinh bột được phân tích để có được thông tin về các cấu trúc phân biệt nguồn gốc thực vật khác nhau và các sắp xếp phân tử của các hạt. Sự sắp xếp phân tử, phụ thuộc vào số tiền hiện tại của amyloza và amylopectin, cho phép một ước tính của các loại tổ chức xảy ra trong nội thất của hạt. Hành vi của quyền lực sưng cho tinh bột ngô và sắn được thể hiện trong hình 1. Kết quả chỉ ra một mức độ cao hơn của sưng cho tinh bột sắn. Tại ca. 65 ° C sắn sưng điện là 23%, còn lại thực tế liên tục lên đến 95 ° C, trong khi đối với tinh bột ngô, đó là 10% ở 75 ° C tăng đến 20% ở 95 ° C. Cơ sở cao cho lối vào nước tinh bột khoai mì là do nội dung cao amylopectin và mật độ phân tử thấp. Mặt khác, khả năng chống nước lối vào trong tinh bột ngô là do intramolecular hydro liên kết trong amyloza, những gì làm tăng vùng crystallinity ở hạt tinh bột

Kết quả (Việt) 2:

Sưng điện
Các điện sưng tinh bột được phân tích để có được thông tin về sự khác biệt về cấu trúc giữa nguồn gốc thực vật khác nhau và sắp xếp phân tử của các hạt. Việc sắp xếp phân tử, mà phụ thuộc vào số lượng hiện tại của amylose và amylopectin, cho phép một dự toán của các loại hình tổ chức diễn ra trong nội thất của các hạt. Các hành vi của điện sưng đối với ngô và sắn tinh bột được thể hiện trong hình 1. Các kết quả cho thấy một mức độ cao hơn của sưng tinh bột sắn. Tại ca. 65 ° C sắn sưng điện là 23%, còn lại hầu như liên tục lên đến 95 ° C, trong khi đối với tinh bột ngô là 10% ở 75 ° C tăng đến 20% ở 95 ° C. Các cơ sở cao hơn cho lối vào nước trong tinh bột sắn là do nội dung amylopectin cao và mật độ phân tử thấp. Mặt khác, khả năng chống nước ở lối vào tinh bột ngô là do liên kết hydro nội phân tử trong amylose, những gì làm tăng vùng tinh trong hạt tinh bột