Cooking starch in the presence of h

Cooking starch in the presence of high concentrations of soluble solids can also present problems. Soluble solids, such as sugars, compete for the water required to hydrate the starch granule to allow it to swell. Using lightly inhibited or even pregelatinized starches will help overcome the problem, but usually the best approach is to hold back most of the sugar or other soluble solids until after the starch has been completely cooked. Adding solids at this point will give the desired viscosity at the desired solids. (Fig. 13).

Kết quả (Việt) 1:

Nấu ăn tinh bột sự hiện diện của nồng độ cao của chất rắn hòa tan cũng có thể trình bày vấn đề. Chất rắn hòa tan, như đường, cạnh tranh cho nước cần thiết để hydrat hạt tinh bột để cho phép nó sưng lên. Sử dụng nhẹ ức chế hoặc thậm chí pregelatinized tinh bột sẽ giúp khắc phục vấn đề, nhưng thường là phương pháp tốt nhất là để giữ lại hầu hết đường hoặc các chất rắn hòa tan cho đến sau khi tinh bột đã được nấu chín hoàn toàn. Thêm chất rắn tại thời điểm này sẽ cho độ nhớt mong muốn tại chất rắn mong muốn. (Hình 13).

Kết quả (Việt) 2:

Nấu ăn tinh bột trong sự hiện diện của nồng độ cao của các chất rắn hòa tan cũng có thể vấn đề hiện tại. Chất rắn hòa tan, như đường, cạnh tranh cho các nước cần thiết để làm ẩm các hạt tinh bột để cho phép nó sưng lên. Sử dụng tinh bột nhẹ ức chế hoặc thậm chí pregelatinized sẽ giúp khắc phục các vấn đề, nhưng thường là phương pháp tốt nhất là để giữ lại hầu hết những đường hoặc chất rắn hòa tan khác cho đến khi sau khi tinh bột đã được nấu chín hoàn toàn. Thêm chất rắn vào thời điểm này sẽ cung cấp cho độ nhớt mong muốn ở các chất rắn mong muốn. (Hình. 13).