“Nuoc mam” (Fish sauce) manufacturi

“Nuoc mam” (Fish sauce) manufacturing
Nuoc means water or liquid. Mam means the brine of fish or shellfish often kept as a solid liquid. Fish sauce is the juice of fish that is extracted through the process of prolonged salting and fermentation.
To make fish sauce, the makers need fish and salt. The first and most important step is to choose the fish. Among deep-see fish, anchovies are known for making the best fish sauce and the good fish to make fish sauce should be fresh, clean, and about the same size. For fish sauce to have a pleasant, delicious aroma and taste, the fish must be very fresh and salted minutes after leaving the sea.. As soon as fishing ships return with their catch, the fish are cleaned and drained, then mixed with sea salt - two to three parts fish to one part salt by weight.
Then they are pressed into large vats (or use wooden barrels), lined on the bottom with a layer of salt, and topped with a layer of salt. A woven bamboo mat is put over the fish and weighed down with heavy rocks to defend the fish floating when the water inner them is extracted by the salt and fermentation process. The vats are covered and left in the sun for nine months to a year. From time to time, they are disclosed to betray the mixture to direct, hot sunshine, which supports to digest the fish and convert them into fluid. Routine sunning produces a deluxe delicious fish sauce with a clear, reddish brown color. Finally, the liquid is eliminated from the vats by through a spigot on the bottom so that it passes through the layers of fish remains. Sediment is eliminated and the filtered fish sauce is displaced to clean vats and allowed to air in the sun for a couple of weeks to dispel the strong fishy odour. After that it is ready for bottling. The finished product is 100-percent, top category, actual fish sauce.
Second and third category fish sauce are made by adding salt water to cover the fish remains, leaving them for 2-3 months each time, then filtering before bottling. Finally, the fish remains are cooked with salt water, then strained out and eliminated, to bring out the lowest category fish sauce; or they may be added to other fish remains from the first fermentation in the process of making second category fish sauce. Because the aroma is substantially reduced with each fermentation, top-category fish sauce is often added to the lower category to improve their aroma.
Fish sauce is manufactured in a few places in Vietnam, and there is much emulation between the different products. In Vietnam, there are some centres of production of the best fish sauce: Phu Quoc Island, Phan Thiet, Cat Hai… Fish sauce is high in protein, and involves all the essential amino acids that the body needs for increase and regeneration. It also supplies riboflavin, niacin, iron, and Vitamin B12 and B15…
So, is there any hope authentic fish sauce to take its rightful place in the world?

Kết quả (Việt) 1:

"Nuoc mam" sản xuất (nước mắm) Non nước có nghĩa là nước hoặc chất lỏng. MAM có nghĩa là nước muối cá hay động vật có vỏ thường giữ như là một chất lỏng rắn. Nước mắm là nước trái cây của cá được chiết xuất thông qua quá trình ướp muối kéo dài và quá trình lên men.Để làm cho cá sốt, các nhà sản xuất cần câu cá và muối. Bước đầu tiên và quan trọng nhất là chọn các loài cá. Trong số sâu-xem cá, cá cơm được biết đến để làm tốt nhất của mắm và cá tốt để làm cho mắm nên tươi, sạch sẽ, và khoảng cùng kích thước. Cho nước mắm để có một mùi thơm dễ chịu, ngon và hương vị, cá phải rất tươi và muối phút sau khi rời khỏi biển... Ngay sau khi tàu câu cá trở về với bắt họ, cá được làm sạch và để ráo nước, sau đó trộn với muối biển - hai đến ba phần cá để một phần muối theo trọng lượng.Sau đó họ được ép vào bể lớn (hoặc sử dụng gỗ thùng), lót dưới đáy một lớp muối và đứng đầu với một lớp muối. Thảm dệt thoi tre được đặt trên cá và cân nặng xuống với các tảng đá nặng để bảo vệ các loài cá nổi khi nước bên trong chúng được sản xuất bởi quá trình muối và lên men. Các vats được bao phủ và còn lại trong ánh nắng mặt trời chín tháng đến một năm. Đôi khi, họ được tiết lộ cho phản bội hỗn hợp để ánh nắng trực tiếp, nóng, hỗ trợ tiêu hóa cá và chuyển đổi chúng thành chất lỏng. Đến thói quen sản xuất một nước sốt cá ngon sang trọng với màu rõ ràng, màu đỏ nâu. Cuối cùng, chất lỏng loại khỏi vats bởi qua spigot ở phía dưới để cho nó đi qua các lớp cá vẫn còn. Trầm tích được loại bỏ và lọc mắm dời để làm sạch bể và được cho phép để máy trong ánh mặt trời cho một vài tuần để xua tan mùi tanh mạnh mẽ. Sau đó nó đã sẵn sàng để rót. Sản phẩm hoàn thành là 100%, hàng đầu thể loại, thực tế nước mắm.Loại thứ hai và thứ ba cá sốt được thực hiện bằng cách thêm nước muối để trang trải các cá vẫn còn, để lại cho họ trong 2-3 tháng mỗi lần, sau đó lọc trước khi đóng chai. Cuối cùng, phần còn lại cá được nấu với nước muối, sau đó căng ra và loại bỏ, để đưa ra thấp nhất thể loại mắm; hoặc họ có thể được thêm vào các cá vẫn còn từ sự lên men đầu tiên trong quá trình thực hiện hai loại cá sốt. Bởi vì mùi hương là đáng kể giảm với mỗi quá trình lên men, top-thể loại mắm thường được thêm vào để thể loại thấp hơn để cải thiện mùi hương của họ.Mắm được sản xuất ở một vài nơi ở Việt Nam, và có nhiều thi đua giữa các sản phẩm khác nhau. Ở Việt Nam, có một số Trung tâm sản xuất của nước mắm hay nhất: đảo Phú Quốc, Phan Thiết, Cát Hải... Nước mắm cao đạm, và liên quan đến tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần cho sự gia tăng và tái sinh. Nó cũng cung cấp riboflavin, niacin, sắt, và Vitamin B12 và B15...Vì vậy, là có bất kỳ Hy vọng thực nước mắm để có vị trí xứng đáng trên thế giới?

Kết quả (Việt) 2:

"Nước mắm" (nước mắm) sản xuất
Nước là nước hay chất lỏng. Mam có nghĩa là nước muối cá hay động vật có vỏ thường lưu giữ như là một chất lỏng rắn. Nước mắm là nước của cá được chiết xuất thông qua quá trình ướp muối kéo dài và quá trình lên men.
Để làm nước mắm, các nhà sản xuất cần cá và muối. Bước đầu tiên và quan trọng nhất là phải chọn cá. Trong số cá sâu thấy, cá cơm được biết đến để làm nước mắm tốt nhất và các cá tốt để làm nước mắm phải tươi, sạch sẽ, và kích thước tương tự. Đối với nước mắm để có một dễ chịu, thơm ngon và hương vị, cá phải rất tươi và muối phút sau khi rời biển .. Ngay sau khi tàu đánh cá trở về với đánh bắt của họ, những con cá được làm sạch và để ráo nước, sau đó trộn với muối biển -. 2-3 phần cá với một phần muối theo trọng lượng
Sau đó, họ được ép thành những thùng lớn (hoặc sử dụng thùng gỗ), xếp trên dưới cùng với một lớp muối, và đứng đầu với một lớp muối. Một mat tre đan được đặt trên cá và trĩu nặng với những tảng đá nặng để bảo vệ các loài cá nổi khi nước bên trong chúng được chiết xuất bởi quá trình muối và quá trình lên men. Các thùng được bảo hiểm và để lại trong ánh nắng mặt trời trong chín tháng đến một năm. Theo thời gian, họ được tiết lộ cho phản bội hỗn hợp để chỉ đạo, trời nắng nóng, hỗ trợ tiêu hóa của cá và chuyển đổi chúng thành chất lỏng. Phơi nắng thường xuyên tạo ra một nước mắm ngon deluxe với một màu nâu đỏ rõ ràng. Cuối cùng, chất lỏng được loại bỏ khỏi những thùng bằng thông qua một cái vòi nước ở phía dưới để nó đi qua các lớp cốt cá. Bùn lắng được loại bỏ và nước mắm lọc được di dời để làm sạch bình chứa và cho phép để không khí trong ánh mặt trời trong một vài tuần để xua tan mùi tanh mạnh. Sau đó nó đã sẵn sàng để đóng chai. Các sản phẩm đã hoàn thành 100 phần trăm, thể loại hàng đầu, nước mắm thực tế.
Thứ hai và thứ ba thể loại nước mắm được thực hiện bằng cách thêm nước muối để trang trải các hài cốt cá, để lại cho họ trong 2-3 tháng mỗi lần, sau đó lọc trước khi đóng chai. Cuối cùng, những hài cốt cá được nấu bằng nước muối, sau đó kéo căng ra và loại bỏ, để mang ra nước sốt loại cá thấp nhất; hoặc họ có thể được thêm vào các loài cá khác vẫn từ quá trình lên men đầu tiên trong quá trình làm cho thể loại thứ hai nước mắm. Bởi vì mùi thơm là giảm đáng kể với mỗi quá trình lên men, top-loại nước mắm thường được thêm vào các loại thấp hơn để cải thiện mùi hương của họ.
Nước mắm được sản xuất tại một vài nơi ở Việt Nam, và có nhiều thi đua giữa các sản phẩm khác nhau. Ở Việt Nam, có một số trung tâm sản xuất của nước mắm tốt nhất: Đảo Phú Quốc, Phan Thiết, Cát Hải ... Nước mắm là hàm lượng protein cao, và liên quan đến tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để tăng và tái sinh. Nó cũng cung cấp riboflavin, niacin, sắt, và vitamin B12 và B15 ...
Vì vậy, là có bất kỳ hy vọng đích thực nước mắm để có vị trí xứng đáng của nó trên thế giới?