Precooking of dressed tunaDressed f

Precooking of dressed tuna
Dressed fish was precooked in steam pressure of 10 psi for 60 minutes to attain a
temperature of 90-920
C at central bone surface to soften the fish muscle for separation
of dark meat from the whole tuna and kept at 4-60 C in a refrigerator overnight [14].
The skin was separated off from the precooked tuna and was split dorsoventrally
along the lateral line to get loins. Red meat, lying along the lateral line was removed
manually and white meat was carefully separated from the cooked tuna loins.

Kết quả (Việt) 2:

Precooking cá ngừ mặc
mặc đẹp cá được precooked ở áp suất hơi của 10 psi cho 60 phút để đạt được một
nhiệt độ 90-920
C trên bề mặt xương trung tâm để làm mềm các cơ cá để tách
thịt tối từ cả cá ngừ và giữ ở 4-60 C trong tủ lạnh qua đêm [14].
Làn da được tách ra từ các cá ngừ precooked và được chia dorsoventrally
dọc theo đường bên để có được phần thắt lưng. Thịt đỏ, nằm ​​dọc theo đường bên đã được gỡ bỏ
bằng tay và thịt trắng được tách ra một cách cẩn thận từ thăn cá ngừ nấu chín.